Jahňacie kotlety s kapustovými zemiakmi

Name: Jahňacie kotlety s kapustovými zemiakmi
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jahňací chrbát, 600 g s kosťou (hrebienok); soľ; korenie čierne mleté; olej olivový; zemiaky, 8 ks uvarené v šupke; cibuľa, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; smotana kyslá, 200 g; paradajka olúpaná, 1 ks; masť bravčová, 1 PL; syr tvrdý, 40 g; smotana kyslá, 200 g; pažítka

Marek Brezina
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Košiciach, 6. novembra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g s kosťou (hrebienok)	jahňací chrbát
	soľ
	korenie čierne mleté
	olej olivový
8 ks uvarené v šupke	zemiaky
1 ks	cibuľa
1 strúčik	cesnak
200 g	smotana kyslá
1 ks	paradajka olúpaná
1 PL	masť bravčová
40 g	syr tvrdý
200 g	smotana kyslá
	pažítka

Postup

1
Jahňacie kotlety osolíme, okoreníme a prudko opečieme na grile (panvici) z každej strany. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 oC približne na 8 minút. Po uplynutí času necháme v teple.
2
Medzitým pripravíme zemiaky, do ktorých vydlabem otvor, odrezaný vrch odložíme. Na masti orestujeme nadrobno nakrájaný cesnak a cibuľu. Pridáme posekanú kyslú kapustu a spolu restujeme.
3
Nakoniec pridáme nakrájanú paradajku. Osolíme a okoreníme a zmes naplníme do zemiakov. Posypeme ich syrom a v rúre gratinujeme, kým nie sú mäkké. Podávame s kotletami a kyslou bylinkovou smotanou.