Divinový guláš

Jager guláš (jagerek)

Name: Jager guláš (jagerek)
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vnútornosti z daniela, 800 g (pečeň, obličky, srdce); cibuľa, 2 ks menšia; slanina, 150 g; cesnak, 2 strúčiky; olej, 100 ml; paprika červená mletá, 20 g; tymian, 2 vetvičky; korenie čierne mleté; borievka mletá; zemiak, 1 ks; majorán

Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 21. novembra 2020

Foto: Pravda - Ivan Majerský

#jagerguláš #jagerek #guláš #vnútornosti #divina

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

800 g (pečeň, obličky, srdce)	vnútornosti z daniela
2 ks menšia	cibuľa
150 g	slanina
2 strúčiky	cesnak
100 ml	olej
20 g	paprika červená mletá
2 vetvičky	tymian
	korenie čierne mleté
	borievka mletá
1 ks	zemiak
	majorán

Postup

1
Vnútornosti z diviny nakrájame na tenšie rezance. V hrnci rozpálime olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa upražená dozlata, pridáme nakrájané vnútornosti, orestujeme, pridáme mletú papriku, nadrobno nakrájaný cesnak a všetky zvyšné koreniny okrem soli. Podlejeme vodou a dusíme do mäkka.
2
Keď je mäsko udusené do mäkka, pridáme nastrúhaný zemiak, ktorý guláš zahustí. Osolíme a dochutíme. Najlepšie chutí s čerstvým chlebom a pikantnou čalamádou.