Indiánske rizoto s baklažánom, paprikou a špenatovým pureé

Postup

1. 1

   Ryžu premyjeme a uvaríme v osolenej vode, do ktorej sme pridali chilli.
2. 2

   Do rozohriateho oleja vložíme konárik rozmarínu opražíme ho. Potom ho vyberieme. A na oleji opržíme baklažán, pariku a cibuľku, do ktorých sem pridali čierne korenie, soľ a muškatový orech. Potom podlejeme vodou a udusíme.
3. 3

   Špenatové pureé: Špenát blanšírujeme pať minút v osolenej vode. Potom špenát vyberjeme a rozmixujeme. Na oleji opražíme cesnak a pistácie potom pridáme špenát a po prípade trochu vody aby nám zmes neprihorela. Vyredukujeme na požadovanú konzistenciu. Nakoniec ochutíme muškatovým orechom, soľou a čiernym korením.
4. 4

   Nakoniec všetko naložíme na tanier poprípade zmiešame a potom servírujeme.