Huspeninka s cviklovým šalátom fotorecept

Name: Huspeninka s cviklovým šalátom (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: koleno bravčové, 800 g; paprčky bravčové, 500 g; cibuľa, 80 g; cesnak, 20 g; zelenina koreňová, 200 g; list bobkový; korenie nové celé; korenie čierne celé; soľ; cvikla, 400 g; rasca; ocot; soľ; cukor

Michal Lukačovič
kuchár Wellness hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 12. februára 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

180 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	koleno bravčové
500 g	paprčky bravčové
80 g	cibuľa
20 g	cesnak
200 g	zelenina koreňová
	list bobkový
	korenie nové celé
	korenie čierne celé
	soľ
400 g	cvikla
	rasca
	ocot
	soľ
	cukor

Postup

1
Do studenej vody dáme koleno, paprčky, zeleninu a koreniny. Varíme, po polhodine vyberieme koreňovú zeleninu, aby sa nerozvarila. Mäso varíme, až kým neodpadne od kosti.
2
Nakrájame mäso aj zeleninu, vkladáme do nádob a zalejeme vývarom. V chlade necháme stuhnúť.
3
Cviklu varíme do polomäkka asi hodinu, vychladíme, ošúpeme a nastrúhame. Dochutíme rascou, soľou a octom.