Hubový aspik so zeleninou fotorecept

Name: Hubový aspik so zeleninou (fotorecept)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zmes zavarených húb v sladkokyslom náleve, 2 poháre (václavky, rýdziky, masliaky...); želatína, 2 bal; zeler, 1/4 ks; mrkva, 2 ks; vajcia, 3 ks; soľ; korenie čierne mleté; ocot; cibuľka strieborná nakladaná; bylinky, čerstvé (petržlenová vňať, pažítka, koriander)

Jindřich Kovář
šéfkuchár Hotela sv. Ludmila**** v Skalici, 9. septembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

Suroviny

2 poháre (václavky, rýdziky, masliaky...)	zmes zavarených húb v sladkokyslom náleve
2 bal	želatína
1/4 ks	zeler
2 ks	mrkva
3 ks	vajcia
	soľ
	korenie čierne mleté
	ocot
	cibuľka strieborná nakladaná
čerstvé (petržlenová vňať, pažítka, koriander)	bylinky

Postup

1
Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a olúpeme. Huby scedíme a nakrájame nadrobno.

2
Želatínu rozpustíme v studenej vode a krátko povaríme, vmiešame huby, pokrájané vajcia, pridáme nastrúhaný zeler, mrkvu a pokrájané cibuľky (malé cibuľky nekrájame).

3
Zmes vlejeme do formy a necháme stuhnúť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 9. septembra 2016 o 09:59

Určo bych si uměla tento recept představit i z čerstvých hub. Mistr má mé poděkování - za postup včetně obrázků. Je vidět, že si s receptem dal práci. S chutí bych testla vzoreček - krásné, chutné, proveditelné. Zdravím do Skalice!

@zareaguj

Pekný komentár

tatranka

tatranka 9. septembra 2016 o 19:53

Nádobky sú okrúhle na stuhnutie hubového aspiku a titulná fotografia aspiku je vo forme kvádra.Je to ten istý aspik? Niečo tu nehraje!

@zareaguj

Pekný komentár

haji

haji 10. septembra 2016 o 09:24

@Tatranka (9.9.2016 19:53)
Mistr měl nejspíš k dispozici více forem, zkoušel více variant lití želatiny a rozptýlení zeleniny. Nejen na tvaru, ale i struktuře je rozdíl. U mě dobrý.

@zareaguj

Pekný komentár

1x nephilim