Hubová omáčka na cestoviny

Name: Hubová omáčka na cestoviny
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: cestovina, (podľa chuti); maslo, 3 PL; múka hladká, 1 PL; mlieko, 150 ml; oriešok muškátový mletý, štipka; korenie čierne; šampiňóny, 4 ks (alebo viac); huby sušené, (za hrsť); tymian; cesnak; vňať petržlenová, (podľa chuti); víno biele, 2 PL; soľ; maslo, 1 PL

elixir, 23. februára 2013

Foto: elixir

Jemná hubová omáčka, inšpirovaná Nigellou.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

(podľa chuti)	cestovina
Základná omáčka:
3 PL	maslo
1 PL	múka hladká
150 ml	mlieko
štipka	oriešok muškátový mletý
	korenie čierne
Hubová časť:
4 ks (alebo viac)	šampiňóny
(za hrsť)	huby sušené
	tymian
	cesnak
(podľa chuti)	vňať petržlenová
2 PL	víno biele
	soľ
1 PL	maslo

Postup

1
Základná omáčka: Z masla a múky spravíme zápražku, odstavíme z ohňa a pridávame mlieko, rozmiešavame v ňom zápražku. Potom pridáme muškátový oriešok a čierne korenie. Dáme späť na plameň a privedieme k varu, potom ešte minútu povaríme.
2
Hubová časť: na panvicu dáme PL masla, pridáme šampiňóny a opečieme ich. Potom k nim pridáme na drobno nakrájané sušené hríby, ktoré sme pár hodín predtým zaliali vriacou vodou. Pridáme ich bez vody, v ktorej sme ich máčali - tú zatiaľ necháme bokom. Pokoreníme tymianom, pridáme cesnak a vňať, necháme korenia rozvoňať.

3
Prilejeme víno a dobre premiešame. Pridáme vodu z hríbov, opäť premiešame, časť odparíme. Potom primiešame základnú omáčku (bešamelovú) a prehrejeme. Podávame s cestovinami. Dobrú chuť. :)