Hovädzí valček v horčicovej omáčke fotorecept

Postup

1. 1

   Deň vopred som si pripravila mäso - našpikovala cesnakom a naložila do horčicovej marinády - tú som urobila len vymiešaním horčíc s trochou repkového oleja, mletým čierným korením a s čerstvým natrhaným tymianom.
2. 2

   Na druhý deň som si nakrájala cibuľku na hrubšie plátky a orestovala na výpeku z mäsa (ten mám vždy nachystaný v mraziaku, a aha ako sa hodil).

   
3. 3

   Keď sa začala cibuľka farbiť, pridala som na polovicu panvice naložené mäso v celku a zo všetkých strán som ho rýchlo opiekla.

   
4. 4

   Vyslovene len aby sa zatiahlo.

   
5. 5

   Obsah panvice som presunula do tlakového hrnca, podliala vývarom, osolila a od natlakovania som to nechala pomaličky variť 50 minút.

   
6. 6

   Po otvorení hrnca bola šťava krásne zredukovaná.

   
7. 7

   Toš som mäsko vybrala bokom, a zo štavy som precedila hrubší obsah do mixéra. Vymixovala som to najskôr zvlášť a až potom som zamiešala asi 1 PL vody, v ktorej sa mäso dusilo na zriedenie omáčky.

   
8. 8

   A servírovanie? Jednoduché karfiolové pyré z pomaly duseného karfiolu, do mäkka udusené mäso a k tomu voňavá omáčka s výraznou chuťou... Žiadna smotana, žiadne zemiaky, proste taká ľahšia večera ;) A väčšinu času za vás pracuje tlakový hrniec. To by celkom šlo, nie?