Hamburská vepřová plec fotorecept

klukodvody - fotkaklukodvody, 12. marca 2016

Protože prakticky nepoužívám na vaření kýtu, tak mám v názvu plec. Tím se ale nikterak nemění ani chuť a už vůbec ne postup. Je Zobraziť celý popisProtože prakticky nepoužívám na vaření kýtu, tak mám v názvu plec. Tím se ale nikterak nemění ani chuť a už vůbec ne postup. Je to zase trošku delší příprava a trošku složitější vaření a proto budu v postupech opět trochu delší s ohledem na gazdinky kterým asi podrobnější postupy přijdou vhod. Pro mně rutina a někdo si ten recept potřebuje vstřebat. Jako já bych někdy potřeboval pomoc u počítače a někdo to n mně sype a tváří se, že jsem úplně tupý, že to hned nechápu. Tak jdeme na to.

6
porcií
20 minút
príprava
120-180 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg
200 g
6 ks
1/4 ks
1 ks
2 ks
1 ks
pod zeleninu
3 dcl
2 bal
2 PL
podľa chuti
1 ks
podľa chuti
1 PL

Online leták

Postup

  1. 1

    Tak jako obvykle začneme tím, že si vše očistíme, opereme a maso odblaníme. A začneme krájet a protýkat.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Maso prošpikujeme (protkneme) slaninou a sterilovanou okurkou. Nálev z okurek nevyléváme, budeme ho potřebovat.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Zatím co jsme si protýkali maso, jsme si dali rozpálit olej, na který dáme restovat zeleninu. Nejdříve bez cibule, protože zelenina se dělá déle než cibule, tak jen tu zeleninu.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Když zelenina krásně hnědne, přidáme cibuli a necháme orestovat.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Přidáme cukr a trošku zkaramelizujeme zeleninu s cibulí.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Maso osolíme, opepříme a pěkně potřeme plnotučnou hořčicí.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    No a dáme na orestovaná základ ze všech stran opéct, přidáme koření, omytý nakrájený citron a během opékání neustále promícháváme, aby se nám zelenina nepřipálila.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 7
  8. 9

    Teď když máme ze všech stran opečené, podlijeme vodou, nedávám tam žádné vývary, chci tam mít přesně ty chutě, které mně dávají suroviny. A teď přijde ještě moje specialita a to, že místo octa tam přiliji nálev z okurek. Jednak proto, že okurky jsou součástí masa i omáčky a jednak proto, že nálev zjemní.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 9
  9. 10

    Přikryjeme pokličkou a dusíme do měkka. Máme čas a tak si nakrájíme zbytek šunky a okurek, které potom dáme do omáčky.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 10
  10. 11

    Blížíme se ke konci, tak maso vyjmeme a základ lehce zaprášíme moukou a necháme prosmahnout - provařit.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 11
  11. 12

    Přilijeme mléko a smetanu, které máme po celou dobu vaření vyndané z ledničky a pečlivě prošleháme a provaříme.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 12
  12. 13

    No a protože já jsem nepřítel mixování, tak pečlivě propasíruji přes cedník.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 13
  13. 14

    Do přecezené omáčky přidáme nakrájenou šunku a okurku a necháme velmi krátce provařit, aby se přidané suroviny spojily s chutí, přidáme lžíci másla.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 14
  14. 15

    Maso vložíme zpět do omáčky.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 15
  15. 16

    No a potom by na řezu mohlo být maso asi takhle.

    Hamburská vepřová plec (fotorecept) - obrázok 16

Diskusia k receptu

pivonka
Krásne spracovaný recept. Pliecko som už pokrájala na rezne, ináč by som zajtra spravila. Tak aspoň kk.
karolka
Vyzerá to výborne, určite aj tak chutí, ukladám do KK.
monty469
Ahoj @klukodvody , vopred sa ospravedlňujem za predošlé komentáre, keďže som písala na mobile nejak som to odoslala skôr ako som chcela a rovno 4 krát :-D tak ešte raz, tvoj recept ma zaujal, ukladám si ho, a do budúcna ho určite vyskúšam. Som si istá, že rodinke bude chutiť, mäsko máme radi na rôzne spôsoby. Zároveň kvitujem podrobný popis postupu, podľa neho navarí aj neskúsená gazdinka :-) Samozrejme ti posielam 5* a tvojej manželke veľa síl, nech všetko dobre dopadne ! :) Držte sa, pekný večer
pivonka
Ak @Monty469 dala 5*, ja tiež 5*, tak ako mohli hlasovať 2 ľudia a priemer je 3*? Záhada alebo vysoká matematika?
pivonka
@monty469 , veď práve! Ja ti ale verím! Nech zrušia tie hviezdičky, len tu robia peklo. A vôbec, celá nová Varecha - som z nej znechutená. Ale to nepatrí pod taký skvelý recept.
klukodvody
Moje milé kolegyňky netrapte se hvězdičkami. Ty nejsou vůbec důležité. Důležité je, že je recept pro někoho přínosem.
@Pivonka jsi hodná, ale zbytečně se nezlob kvůli lidem, kterým vadí i to, že ostatní mohou dýchat. Je nutné je jen politovat.
@onty469 vůbec nevadí ty nepovedena jinak co se týká hvězdiček tak znáš můj názor, psal jsem ho i k Tvým receptům. A děkuji za podporu. Teď jsem snad sehnal možnost dřívějšího termínu, ten co dostala u nás je 13 měsíců čekání.
Tak to snad dopadne.
haji
@Klukodvody starý dobrý osvědčený recept. Přiznám se, že bych nepasírovala... ale to je moje chuť. Krásná práce! A jak píšeš, trochu delší čas vaření. Mně to nevadí. Rychlovky umím také, ale klasika je prostě klasika!! Netuším o čem je řeč, ale ať je to jak chce, přeji z celého srdce tvé paní, aby byla brzy v pořádku! Držím pěsti!
monty469
@Pivonka (12.3.2016 18:37)
Milá Pivonka .Tak ako písal Klukovody nie je to podstatné. Pri mojich receptoch sa veľa krát objavujú takzvaný 1*, ale nech. Neriešim to a ani ty sa tým netráp. Nestojí to za to. Zmysel varechy je niekde inde. Inšpirovať a byť inšpirovaný. Mňa varecha doslova nakopla, aby som skúšala aj recepty, ktoré som doteraz len zbierala a snažila sa vymýšľať nové kombinácie. Myslím, že mnohí poznajú tú rutinu pri varení, ale mojím zapojením sa medzi "varecháčov" sa to zmenilo :-D A osoh má hlavne moja rodinka, lebo objavujeme nové jedlá a chute.A sú tu mnohí skúsený kuchári napr. aj Klukodvody, ktorí radi poradia, bez nejakej irónie či výsmechu. Veď všetci sa učíme po celý život. Prajem vám všetkým krásny večer
klukodvody
Děkuji všem za milé komentáře a protože jsem dost nervozní, už čeká zase taková úklidovka na zveřejnění.
@Haji paní už bolestí skoro nechodí a jde o kyčelní kloub výměnu.
kukulienka71
jedna z najchutnejších klasík. Nedávno som ju robila, ale v tlakáči a z plátkov pliecka. Chuť mám ešte na jazyku. Správne sa to robí tak, ako si to predviedol, vcelku. 5* pridávam:-)
altyn
Asi sme na jednej vlne :-))) Včera som robil takmer rovnako, len som nešpikoval šunkou a uhorkou. Nabudúce skúsim podľa teba. Ja ochucujem citrónom a mixujem. ( lebo som tvor lenivý).
veronikkka
ach Bože, milý @klukodvody , veľmi zle sa mi čítajú správy o stave tvojej panej, nech skúsi úľavové polohy, v ktorej najmenenej bolí. zlé sú práve zmeny počasia a sychravý čas, postihnutý klb treba mať v teple, dobrá je elektrická poduška, ak máš. porad sa s ortopédom, sú účinné lieky proti bolesti, uvoľňujúce gély na boľavé svaly, rehabilitačná liečba. zo všetkého najúčinnejšia je komplexná kúpeľná liečba. ortopéd môže predpísať túto liečbu aj s doprovodom, teda aj pre teba, t.j. celú kúpeľnú liečbu pre oboch na účet poisťovne. bola som takto s mojim manželom, hodne dlhý čas nepotreboval po kúpeľnej liečbe žiadne lieky, dá sa po určitom čase - približne za pol roka zopakovať. neviem, ako je to u vás, ale u nás na operačný termín sú dosť dlhé čakacie termíny. snažila som sa Vám poradiť, úprimne s Vami spolucítim, ešte raz hore hlavu! skús to všetko zariadiť, milý @kludodvody držím všetky palce i päste a pozdravujem oboch.
haji
@Klukodvody (12.3.2016 22:14)
Děkuji za sdělení, to je mi líto, vím o čem to je. Prosím, je možné se s tebou spojit mailem - nevím jak se to dělá - asi přes admina?! Bo skryté zprávy jsou nefunkčnííí!!
klukodvody
@Haji ano admin buď pošle mně Tvůj e mail a nebo obráceně to jde a samozřejmě budu rád.
A všem ostatním děkuji, že se líbí klasika já jí totiž mám moc rád a je neuvěřitelné, že se mně díky této klasice podařilo dát i teď do chodu pár restaurací a další se ozývají ale přece jen už to nejde léta ubrat nejdou.
klukodvody
Veronikkka určitě Ti napíši víc a děkuji.
@ Haji klidně napiš adminům a spojíme se.
bembo
sakra kluku,tento recept ma dostal.vyzerá nádherne na obrázku,a podľa toho čo všetko obsahuje to musí byť "nebíčko v papuľke".chcem sa len opýtať či môžem použiť aj bravčové karé namiesto pliecka.kamarát mi dal celé karé cca 5kg,a chcem sa ho čo najskôr zbaviť,lebo mi zabralo kopec miesta v mrazáku.pokiaľ ano,už aj cez veekend robím túto maškrtu.už je v KK
marika21
Výborný, chutný obed. Takého kuchára mať doma je radosť. KK5*
klukodvody
@Bembo klidně použij karé on ten originál je z kýty a já ji nemám moc rád, proto plecko ale to karé je super, budeš mít dobré jídlo a ať se Ti vydaří. Také bych chtěl kamaráda s takovým dárečkem. Měj se a pozdravuji ze zasněžené Moravy.
bembo
@Klukovody. ďakujem,a pokiaľ mi nič do toho nepríde tak v nedeľu už aj robím.určite dám vedieť ako chutilo
aroooo
pripomína mi to mäso na spôsob "znojemského" /uhorka/, ale chcela by som sa spýtať koľko je tej smotany na varenie, u nás sú 250 ml a 500 ml? Samozrejme KK a 5*. Pani manželke držím palce aby jej to dobre dopadlo a rýchlo sa uzdravila. To je vo vzduchu asi nejaký "vírus", aj u nás pár ľudí trénuje s barľami po výmene bedr. kĺbu a úspešne aj staré panie okolo 70 po čase chodia ako keby nič.... držím palce
klukodvody
@Aroooo u nás je také 250ml a ta úplně stačí tam se projeví ta spojená chuť.
Jinak píšeš o znojemské, ano tou okurkou je to podobné, ale ta se dělá trošinku jinak, maso se také šikuje a většinou je to hovězí, ale už se přechází na vepřové protože je o polovinu levnější. No a na závěr se do té omáčky připraví okurky buď nahrubo nastrouhané a nebo najemno nakrájené, orestují se na másle a přidají do omáčky. Teď se dělá i znojemský guláš a ten se připravuji přidat, vždyť jsem od Znojma. A děkuji mnohokrát za přání pro manželku a doufám, že to dobře dopadne a na podzim pojedeme na Slovensko do termálů.
1x aroooo
bembo
@Klukodvody (15.3.2016 10:47)

Pred chvíľou som dojedol vynikajúci obed podľa Tvojho receptu.A chutil aj ostatným členom rodiny.Ukladám do svojej kolonky v KK ako "odskúšané,test gut",čo znamená že jedlo bolo super,a že sa bude pripravovať aj inokedy


zitar
úžasné jedlo, klasika je klasika, prajem veľa zdravia
bembo
@Zvolencan (23.3.2016 1 pochváľ sa vlastným lepším receptom.toto neni ksichtokniha,čiže facebook.toto je stránka o varení.až dáš sem nejaký recept,potom sa zapoj do diskusie