Rybacia polievka
Rybacia polievka

Halászlé videorecept

tvvarecha - fotkaTV Varecha, 16. decembra 2020

Jeden z najtradičnejších receptov na vianočnom stole.

Videopostup

Suroviny

1 kg rôzne (kapor, buša, karas)
100 g
100 g
50 g čerstvá
100 g
2 PL
2 strúčiky
1 ks
 podľa chuti

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Ryby umyjeme a rozporciujeme na kúsky.

  2. 2

    Očistenú cibuľu pokrájame na kocky a podusíme na bravčovej masti.

  3. 3

    Pridáme papriku a paradajky pokrájané na malé kúsky.

  4. 4

    Ochutíme soľou, pridáme celé nové a čierne korenie, bobkový list a podusíme.

  5. 5

    Pridáme rozpučený cesnak, mletú červenú papriku, jemne orestujeme a zalejeme vodou.

  6. 6

    Pridáme kúsky rýb a varíme až kým ryby budú uvarené.

  7. 7

    Uvarené ryby vyberieme, zbavíme kostičiek a prepasírujeme spolu s vývarom. Na pasírovanie nepoužívame úplne jemné sitko.

  8. 8

    Takto prepasírovanú polievku s rybami varíme ešte cca 15 minút a nakoniec dochutíme.

  9. 9

    Pred podávaním môžeme do polievky vložiť uvarenú podkovičku z ryby, a pre gurmánov zamiešať aj kúsok čili papričky.

Recept je zaradený do kategórií:
Ryby, Ryby sladkovodné, Obed, Polievky, Večera, Vianočné špeciality, Varené

Diskusia k receptu

hviera
Dovolím si nesúhlasiť... jednak halászlé nie je slovenská dobrota, ale rýdzo maďarská (z názvu to je tiež jasné), a nevaria sa na začiatku kúsky ryby, ale sa varia veci ktoré sa nejedia - hlavne hlavy, a podľa úplne pôvodného rôzne iné, malé ryby. Tie sa potom pasírujú a pridávajú sa kúsky ryby, ktoré sa potom v tej prepasírovanej šťave uvaria.
a práve kvôli tým vareným hlavám toto iným národom moc nechutí, resp. majú predsudky.
Toto je postup na szegedi halászlé, a okrem toho ešte existuje aj bajai halászlé, to je vlastne iba šťava, kúsky ryby (bez pasírovania) s cestovinami , veľmi rýchlo pripravené.