Guláš z kačacích žalúdkov

Name: Guláš z kačacích žalúdkov
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: kačacie žalúdky, 350 gr; cibuľa, 2 ks větší; cesnak, 8-10 strúčikov; paprika červená mletá, 1 čl; paprika červená mletá štipľavá, dle vlastní chuti; bujón slepačí , 1 kostka; slanina údená, 50 (2 ) gr (pl) (sádlo=masť); zemiaky, 6-8 ks střední; múka hladká , 2-3 pl; vajce, 2 ks; masť, dle potřeby; majorán, dle vlastní chutě

jac37, 13. júla 2011

Měl jsem chuť na něco pikantního a dobrého a v mrazáku jsem objevil kachní žaludky (zúziky) a tak už nic jiného nezbylo než mlsnou Zobraziť celý popisMěl jsem chuť na něco pikantního a dobrého a v mrazáku jsem objevil kachní žaludky (zúziky) a tak už nic jiného nezbylo než mlsnou chuť realizovat.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

3
porcie

60-90 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

350 gr	kačacie žalúdky
2 ks větší	cibuľa
8-10 strúčikov	cesnak
1 čl	paprika červená mletá
dle vlastní chuti	paprika červená mletá štipľavá
1 kostka	bujón slepačí
50 (2 ) gr (pl) (sádlo=masť)	slanina údená
6-8 ks střední	zemiaky
2-3 pl	múka hladká
2 ks	vajce
dle potřeby	masť
dle vlastní chutě	majorán

Postup

1
Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a v kastrole vysmažíme a na této pak opečeme na plátky nakrájený česnek a poté dáme zesklovatět cibuli, vše zaprášíme mletou paprikou. Musíme dát pozor abychom nespálili papriku a dáme na tento základ orestovat kachní žaludky, které pak zalejeme vodou, ale tak aby nebylo pod vodou. Vložíme kostku bujonu a můžeme i trochu opepřit. Nesolíme, protože jsme dali bujon. Žaludky necháme dusit a jen dáváme pozor aby se nám nevydusila voda úplně.
2
Cca polovinu brambor postrouháme na jemném struhadle a zbytek zase na slzičkovém. Postrouhané brambory smícháme přidáme česnek, mouku, majoránku a vajíčka. Takto si připravíme těsto na bramboráčky. Bramboráčkové těsto ochutíme podle vlastních zkušeností nebo představ. Nesmíme zapomenout i osolit. Z připaveného těsta pak na lívancové panvi smažíme placičky.
3
Zatím co jsme smažili bramboráčkové plačičky nám maso už změklo a proto odkryté vydusíme vodu aby jsme při míchání rozmíchali cibuli pod masem a potom trochu podlejeme vodou a kouskem chleba zahustíme šťávu. Takto připravený guláš podáváme s bramboráčky, které nám nahrazují knedlík. K tomuto jídlu už nechybí nic než dobré pivečko nebo ještě lépe 2 dl červeného vínka.