Guláš z kačacích žalúdkov

jac37 - bez fotkyjac37, 13. júla 2011

Měl jsem chuť na něco pikantního a dobrého a v mrazáku jsem objevil kachní žaludky (zúziky) a tak už nic jiného nezbylo než mlsnou Zobraziť celý popisMěl jsem chuť na něco pikantního a dobrého a v mrazáku jsem objevil kachní žaludky (zúziky) a tak už nic jiného nezbylo než mlsnou chuť realizovat.

3
porcie
60-90 minút
príprava
90 minút
tepelná úprava

Suroviny

350 gr
2 ks větší
8-10 strúčikov
1 čl
 dle vlastní chuti
1 kostka
50 (2 ) gr (pl) (sádlo=masť)
6-8 ks střední
2-3 pl
2 ks
dle potřeby
dle vlastní chutě

Postup

  1. 1

    Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a v kastrole vysmažíme a na této pak opečeme na plátky nakrájený česnek a poté dáme zesklovatět cibuli, vše zaprášíme mletou paprikou. Musíme dát pozor abychom nespálili papriku a dáme na tento základ orestovat kachní žaludky, které pak zalejeme vodou, ale tak aby nebylo pod vodou. Vložíme kostku bujonu a můžeme i trochu opepřit. Nesolíme, protože jsme dali bujon. Žaludky necháme dusit a jen dáváme pozor aby se nám nevydusila voda úplně.

  2. 2

    Cca polovinu brambor postrouháme na jemném struhadle a zbytek zase na slzičkovém. Postrouhané brambory smícháme přidáme česnek, mouku, majoránku a vajíčka. Takto si připravíme těsto na bramboráčky. Bramboráčkové těsto ochutíme podle vlastních zkušeností nebo představ. Nesmíme zapomenout i osolit. Z připaveného těsta pak na lívancové panvi smažíme placičky.

  3. 3

    Zatím co jsme smažili bramboráčkové plačičky nám maso už změklo a proto odkryté vydusíme vodu aby jsme při míchání rozmíchali cibuli pod masem a potom trochu podlejeme vodou a kouskem chleba zahustíme šťávu. Takto připravený guláš podáváme s bramboráčky, které nám nahrazují knedlík. K tomuto jídlu už nechybí nic než dobré pivečko nebo ještě lépe 2 dl červeného vínka.

Diskusia k receptu


Zaujímavé video z archívu TV Varecha