Gnocchi so syrovým krémom a s cviklou

Name: Gnocchi so syrovým krémom a s cviklou
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 500 g (veľké); vajce, 1 ks; múka hladká, 50 g; múka hrubá, 50 g; soľ; syr kozí, 200 g; smotana na šľahanie, 150 ml; cvikla, 2 stredne veľké ks; cukor; šťava citrónová; rasca drvená; olej olivový; korenie čierne

Eva a Marek Kormanovičovci
majitelia reštaurácie Quo Vadis v Nitre, 9. novembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g (veľké)	zemiaky
1 ks	vajce
50 g	múka hladká
50 g	múka hrubá
	soľ
200 g	syr kozí
150 ml	smotana na šľahanie
2 stredne veľké ks	cvikla
	cukor
	šťava citrónová
	rasca drvená
	olej olivový
	korenie čierne

Postup

1
Do osolenej vody dáme zvlášť variť zemiaky a cviklu. Vychladnuté ošúpané zemiaky pretlačíme alebo nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme vajíčko, múku a dochutíme soľou. Cesto rozdelíme a vytvoríme šúľanec hrubý asi 1,5 cm, ktorý nakrájame na malé kúsky. Gnocchi varíme v slanej vode, až kým nevyplávajú na povrch, vyberieme, opláchneme a pokvapkáme olivovým olejom, aby sa nezlepili.
2
Omáčka: V hrnčeku zohrejeme smotanu, pridáme nadrobno nakrájaný syr a varíme, kým sa syr nerozpustí.
3
Vychladnutú cviklu nastrúhame, dochutíme soľou, cukrom, čiernym korením, drvenou rascou a citrónovou šťavou. Necháme odstáť. Pripravenou omáčkou polejeme uvarené gnocchi a posypeme marinovanou cviklou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

bubaya

bubaya 10. novembra 2016 o 00:00

Pekné recepty sem pridávate, ja by som si jedine tú cviklu dala zvlášť. Ale páči sa mi ,že robite syrovú omáčku len zo syra a smotany. Najbližšie sa u vás zastavím, ak varíte tak pre hostí, ako pre varecháčov, tak klobúk dolu.

@zareaguj

Pekný komentár