Frikasé z králika s medvedím cesnakom

Name: Frikasé z králika s medvedím cesnakom
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 5-6 porcií
Ingredients: králik, 1 ks; cibuľa, 1 ks; mrkva, 200 g; zeler stonkový, 1 ks; pór, 1/2 ks; masť, 80 g; víno biele, 250 ml; vývar zeleninový, 1 l (alebo hydinový); soľ; korenie biele mleté; orech muškátový; list bobkový, 1 ks; korenie nové celé, 4 guľôčky; oregano; smotana 30%, 300 ml; cesnak medvedí, 50 g; chlieb hriankový bez kôrky, 4 plátky

Marián Breznický
šéfkuchár hotela Patriot v Skalici, 21. apríla 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5-6
porcií

15 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks	králik
1 ks	cibuľa
200 g	mrkva
1 ks	zeler stonkový
1/2 ks	pór
80 g	masť
250 ml	víno biele
1 l (alebo hydinový)	vývar zeleninový
	soľ
	korenie biele mleté
	orech muškátový
1 ks	list bobkový
4 guľôčky	korenie nové celé
	oregano
300 ml	smotana 30%
50 g	cesnak medvedí
4 plátky	chlieb hriankový bez kôrky

Postup

1
Králika rozdelíme na 6 častí a opečieme na masti. Pridáme nakrájanú cibuľu a na kolieska nakrájanú mrkvu. Opečieme a podlejeme bielym vínom a vývarom. Vložíme králika, oregano, bobkový list, nové korenie, osolíme, okoreníme, pridáme muškátový orech a varíme asi 1 až 1,5 hodiny domäkka.
2
Mäkkého králika vyberieme, necháme trochu vychladnúť, mäso oberieme od kostí a natrháme na menšie kusy. Vyberieme korenie a do vývaru pridáme nakrájaný hriankový chlieb a varíme asi 5 minút. Pridáme nakrájaný stopkový zeler, zbavený vlákien, a pór, nakrájaný na kolieska. Krátko povaríme.
3
Zjemníme smotanou, dochutíme soľou, korením a zamie-šame na pásiky nasekaný medvedí cesnak. Ako prílohu odporúčame bagetu alebo dusenú ryžu.