Fermentovaný ríbezľový čaj fotorecept

Postup

1. 1

   Natrhané listy necháme na stinném místě 6-8 hodin zavadnout.
   Ještě vláčné je rozprostřeme do tenčí vrstvy a válením válečkem je pomačkáme.

   
2. 2

   Pak vrstvičku listů srolujeme do pevného smotku a uložíme je na teplém vlhkém místě (já jsem je ne neprodyšně přivřela do sáčku).

   
3. 3

   Rostlny se mají v závitcích zapařit a tím se vytvoří podmínky pro fermentační procesy.

   
4. 4

   Po 24-48 hodinách závitky nakrájíme na 5 mm řezy...........

   
5. 5

   ....................které ve stínu usušíme.
   Barva listů je dost tmavá, vůně získá na výraznosti.

   
6. 6

   Z tohoto čaje můžeme udělat:
   - nálev (výluh získaný horkou vodou, čaj přelijeme vroucí vodou a zakrytý necháme stát 15 miut)
   - macerát (výluh zastudena, čaj necháme louhovat několik hodin až dnů ve studené vodě)

   
7. 7

   Čaje si můžeme přisladit medem nebo troškou cukru.
   Zdroj: kniha Ovocné a zeleninové nápoje