Fermentovaný ríbezľový čaj (fotorecept)

Postup

1. Natrhané listy necháme na stinném místě 6-8 hodin zavadnout.
   Ještě vláčné je rozprostřeme do tenčí vrstvy a válením válečkem je pomačkáme.
2. Pak vrstvičku listů srolujeme do pevného smotku a uložíme je na teplém vlhkém místě (já jsem je ne neprodyšně přivřela do sáčku).
3. Rostlny se mají v závitcích zapařit a tím se vytvoří podmínky pro fermentační procesy.
4. Po 24-48 hodinách závitky nakrájíme na 5 mm řezy...........
5. ....................které ve stínu usušíme.
   Barva listů je dost tmavá, vůně získá na výraznosti.
6. Z tohoto čaje můžeme udělat:
   - nálev (výluh získaný horkou vodou, čaj přelijeme vroucí vodou a zakrytý necháme stát 15 miut)
   - macerát (výluh zastudena, čaj necháme louhovat několik hodin až dnů ve studené vodě)
7. Čaje si můžeme přisladit medem nebo troškou cukru.
   Zdroj: kniha Ovocné a zeleninové nápoje