Fazuľová polievka s kvakou a sušenými slivkami

Name: Fazuľová polievka s kvakou a sušenými slivkami
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: fazuľa, 200 g; kvaka, 1 ks; slivky sušené, 50 g; tuk, 1 PL; cibuľa, 1 ks; ocot, podľa chuti; med, podľa chuti; soľ; korenie nové mleté; tymián; múka hladká, 500 g; droždie, 20 g; voda, 310 ml; soľ, štipka; cukor kryštál, 1 kl; hrozienka, 50 g; rozmarín, 10 g

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 21. októbra 2012

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

120 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	fazuľa
1 ks	kvaka
50 g	slivky sušené
1 PL	tuk
1 ks	cibuľa
podľa chuti	ocot
podľa chuti	med
	soľ
	korenie nové mleté
	tymián
Rozmarínový chlieb:
500 g	múka hladká
20 g	droždie
310 ml	voda
štipka	soľ
1 kl	cukor kryštál
50 g	hrozienka
10 g	rozmarín

Postup

1
Fazuľu namočíme deň vopred. Cibuľu nasekáme nadrobno. Vložíme do rozpáleného tuku a pečieme do zlata. Zalejeme fazuľou aj s vodou, pridáme koreniny a varíme, kým nezačne mäknúť.
2
Pridáme kvaku a varíme, kým nie sú všetky suroviny mäkké. Dochutíme medom a octom. Pred koncom pridáme sušené slivky a odstavíme. Ako prílohu odporúčame doma pripravený rozmarínový chlieb s hrozienkami.
3
Rozmarínový chlieb: múku zmiešame so soľou. Z vody a droždia pripravíme kvások. Hrozienka namočíme na pol hodiny do vody, scedíme a spolu s nasekaným rozmarínom vložíme do múky. Prilejeme kvások a vypracujeme hladké cesto. Necháme vykysnúť. Vypracujeme bochník, potrieme vodou a pečieme 10 minút pri teplote 200 oC a päť minút na 160 oC.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

marijanka712

marijanka712 22. októbra 2012 o 09:46

vynikajúca fazulovka , ale môžeš mi vysvetliť čo KVAKA??? chcem to vyskúšať podľa teba lebo u nás fazulova polievka by fičala od pondelka do piatku a naopak , ale stále v inej receptúre.....

@zareaguj

Pekný komentár

evkalibka

evkalibka 22. októbra 2012 o 11:14

kvaka je podobná repe, je žltá a sladká, pridávam do sladkých fazuľových polievok

@zareaguj

Pekný komentár

kimika

kimika 22. októbra 2012 o 11:18

Kvaku mám rada, kedysi keď som bola malá mi robila túto polievku len bez sliviek. Len teraz neviem či kvaku bežne dostať aj v obchode lebo vtedy ju na záhrade pestovala moja starká.
@marijanka712 , ak si dobre pamätám kvaka vyzerá a kaleráb alebo repa len je biela až fialkavá a chutí trošku sladšie ale výborne.

@zareaguj

Pekný komentár