Bravčové fašírky

Fašírky à la Lindström

Name: Fašírky à la Lindström
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; žĺtok, 2 ks; cibuľa, 100 g; cvikla, 4 PL uvarená, rozmixovaná; kapary, 2 PL; pažítka, 1 PL; korenie biele mleté; soľ; maslo, prepustené; masť; cvikla, 3 PL uvarená, rozmixovaná; lekvár šípkový, 3 ČL; brusnice, 3 PL (mrazené alebo zavárané)

Doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc.
vedec s vareškou a kalichom vína, 16. februára 2021

Foto: Miloš Mikuš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#fašírky #bravčovápanenka #cvikla #vyprážanéfašírky #bravčovéfašírky

6
porcií

60 minút
príprava

Suroviny

600 g	panenka bravčová
2 ks	žĺtok
100 g	cibuľa
4 PL uvarená, rozmixovaná	cvikla
2 PL	kapary
1 PL	pažítka
	korenie biele mleté
	soľ
prepustené	maslo
	masť
Omáčka:
3 PL uvarená, rozmixovaná	cvikla
3 ČL	lekvár šípkový
3 PL (mrazené alebo zavárané)	brusnice

Postup

1
Mäso zomelieme najemno a zmiešame ho s rozmixovanou uvarenou cviklou, so žĺtkami, s nadrobno nakrájanou cibuľou, korením a so soľou. Potom pridáme nahrubo nasekané kapary a nasekanú pažítku.
2
Z mäsovej zmesi vyrobíme asi 6–7 cm gule, ktoré sploštíme a vyprážame na masle, do ktorého sme pridali masť. Opekáme pomaly z oboch strán, opakovane, aspoň 15 minút.
3
Omáčku vyrobíme rozmiešaním rozmixovanej cvikly, lekváru a brusníc. TIP: Servírujeme s volským okom, opekanými zemiakmi, mrazeným hráškom uvareným na pare a karotkou skaramelizovanou na masle. Vo Švédsku sa podáva s pivom.

Tiež bravčové fašírky:

Fašírky s tekvicovým prívarkom a zemiakmi

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evanaaa

evanaaa 16. februára 2021 o 18:27

No, zrovna drahú panenku by som nepoužila na fašírky, nech sú hocijaké.....stačilo by aj iné mäso, aj keď už to nebude recept, ktorý je uverejnený.....

@zareaguj

Pekný komentár

3x 45678, mbclo a roztliezkavacka