Pečeňová paštéta

Domáca pečeňová paštéta

Name: Domáca pečeňová paštéta
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 2 poháriky porcie
Ingredients: pečeň kačacia, 500 g; víno červené, 150 ml sladké; smotana na šľahanie, 250 ml; šalotka, 5 ks (alebo menšie cibule); slanina, 75 g; tymian, 3 vetvičky; želatína, 3 plátky; olej olivový , 4 PL; soľ; korenie čierne mleté; víno červené, 200 ml sladké; želatína, 1 plátok

palma, 26. októbra 2018. Komerčný recept.

Foto: palma

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pecenovapasteta #pecen #pasteta #kacaciapecen #kacaciapasteta

2 poháriky
porcie

120 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	pečeň kačacia
150 ml sladké	víno červené
250 ml	smotana na šľahanie
5 ks (alebo menšie cibule)	šalotka
75 g	slanina
3 vetvičky	tymian
3 plátky	želatína
4 PL	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
Na želé:
200 ml sladké	víno červené
1 plátok	želatína

Postup

1
Kačaciu pečeň zalejeme vínom a marinujeme aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc. Smotanu krátko zohrejeme s tymianom, potom vetvičky vyberieme a do smotany pridáme 3 plátky želatíny. Necháme postáť, kým želatína napučí. Smotanu so želatínou zahrajeme a miešame, kým sa želatína nerozpustí.
2
Slaninu a šalotky nadrobno nakrájame, osmažíme a pridáme do smotany. Na panvici pečienku orestujeme doružova na olivovom oleji a orestovanú spolu so smotanou dáme do mixéra a rozmixujeme i dohladka. Podľa chutí osolíme a okoreníme a dáme do čistých pohárov. Necháme vychladnúť.
3
Želé si pripravíme tak, že do vína pridáme plátok želatíny a necháme napučať. Potom víno zohrejeme a miešame, aby sa želatína úplne rozpustila. Keď víno trochu vychladne, zalejeme ním paštétu a dáme do chladničky stuhnúť. Podávame s čerstvým chlebom alebo pečivom.