Dolné morčacie stehná na slanine, zeleri, cibuli a jablkách

Postup

1. 1

   Morčacie dolné stehná jsem den předem omyla, osušila, protkla - prošpikovala slaninou na několika místech. Pak jsem maso dobře nasolila, ochutila protlačeným česnekem, okořenila mletou červenou paprikou, mletým černým pepřem, mletým sušeným zázvorem a mletým kmínem. Překryla jsem na talíři sáčkem a uložila do lednice.
2. 2

   Větší díl bulvového zeleru než je jablek, střední cibuli nakrájíme na větší kostky (části). Zbytek špeku nakrájíme na malé kostičky.
3. 3

   Kastrol na pečení vytřu rukou trochou masti (líp se pak kastrol po pečení myje). Na dno dáme zeler, jablka, cibuli a špek. Na tuto podestýlku uložíme prošpikované dolné morčacie stehná, které se přes noc marinovaly se solí a kořením. Těsně před vložením kastrolu s masem do trouby podlejeme horkou vodou, zakryjeme poklicí.
4. 4

   Do rozpálené trouby na cca 200 °C vložíme kastrol s maskem. Pečeme nejméně 100 minut a dohlédneme na to, aby byl dostatek vody okolo stehen (maso se rychleji dusí - peče). V polovině pečení stehna opatrně obrátíme.
5. 5

   Stehna jsou upečená, když se maso viditelně odděluje od kosti. Můžeme nechat chvíli péct odkryté, aby maso chytlo barvu. Pak maso opatrně přeložíme na talíř, oddělíme několika tahy od kosti a úponů - jde to vlastně samo. Šťávu se zelerom a jablkom projedeme tyčovým mixerem.
6. 6

   Kdo chce, může dát maso do omáčky a nebo servírovat zvlášť. Podáváme s jasmínovou rýží, nebo zemiakmi. Chutná je k tomu i červená repa, čalamáda, hlávkový salát. Pokud jde o koření na maso, jsou možné různé variace. Množství zeleru a jablek je též variabilní. Osvědčil se mi větší díl zeleru. Dobrou chuť!