Name: Divinová paštéta
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: porcií
Ingredients: mäso z diviny, 500 g; lalok bravčový, 200 g; pečeň divinová, 300 g; brusnicový kompót, 200 ml; borievky mleté, 2 g; korenie čierne mleté; tymian sušený; soľ

Ulož do KK

Divinová paštéta

Vytlačiť recept

Divinová paštéta

Peter Holec
šéfkuchár hotela Zochova chata v Modre–Piesku, 26. novembra 2020

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#divinovápaštéta #divina #paštéta

120 minút
príprava

Suroviny

500 g	mäso z diviny
200 g	lalok bravčový
300 g	pečeň divinová
200 ml	brusnicový kompót
2 g	borievky mleté
	korenie čierne mleté
	tymian sušený
	soľ

Postup

1
Divinu a bravčový lalok uvaríme domäkka v mierne osolenej vode. Uvarené mäso, divinovú pečeň a brusnice so sušeným tymianom zomelieme na mlynčeku na najjemnejšej mriežke 2–krát, aby vznikla hladká zmes, pridáme soľ a korenie.
2
Túto zmes rozložíme na potravinovú fóliu, do ktorej ju zabalíme a urobíme valec podobný saláme, oba konce dobre zatočíme, aby sa do paštéty nedostala voda.
3
Dáme do hlbšieho plechu, zalejeme vodou a pečieme pri 90 stupňoch asi 1,5 hodiny. Po dokončení necháme paštétu vychladnúť.