Divinová paštéta v slaninovom obale

Radovan Žigray
šéfkuchár hotel&Privilege v Košiciach, 30. decembra 2013
Divinová paštéta v slaninovom obale
Foto: Robert Hüttner
4
porcie
90 minút
príprava
60 minút
na 160-180 °C

Suroviny

300 g
100 g
100 g
1 ks

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Na kocky nakrájané mäso z diviny zmiešame s korením, bylinkami a bôčikom. Podlejeme červeným vínom, prikryté pečieme v rúre na 160 °C približne pol hodiny. Ešte teplé pomelieme so slaninou, pridáme štipku perníkového korenia a žĺtok.

  2. 2

    Zapekaciu nádobu vyložíme slaninou a naplníme ju pripravenou zmesou. Zalejeme kačacou masťou, uzatvoríme a pečieme vo vodnom kúpeli približne 30 minút na 180 °C. Pred podávaním ponoríme nádobu do teplej vody, aby sa paštéta lepšie vyberala.

  3. 3

    Ovocné želé: Ovocie do troch štvrtín podlejeme vodou a pomaly varíme, kým sa nezačne rozpadať. Potom ho rozmixujeme, pridáme plátkové želé a vlejeme do misky. Necháme vychladnúť. Pred podávaním želé rozšľaháme vidličkou a servírujeme s paštétou.

Diskusia k receptu

0 komentárov k receptu

Pridaj komentár k receptu: