Cvikla v domácej cesnakovej majonéze fotorecept

Postup

1. 1

   Potrebujeme jednu veľkú cviklu uvarenú v šupke, po vychladnutí ju nahrubo nastrúhame. Čo najčerstvejšie žĺtko zmiešame v malej miske s horčicou. Do nádobky, z ktorej sa bude ľahko kvapkať, odmeriame množstvo 1 dcl oleja. Takisto je potrebná metlička, ktorá sa počas rýchleho miešania dobre zmestí v miske. Ja som túto väčšiu neskôr vymenila za menšiu.

   
2. 2

   Do žĺtkovej hmoty spočiatku po kvapkách prilievame olej za stáleho miešania.

   
3. 3

   Keď hmota hustne, môžeme liať odvážnejšie, ale stále len tenkým prerušovaným prúdom, aby sa žĺtková hmota stačila počas rýchleho miešania spájať. Niekto používa ponorný alebo ručný mixér, ja si vystačím s metličkou. Keď sa olej minie a hmota je bledá a hustá, ochutím ju štipkou soli a cukru a lyžičkou citrónovej šťavy. Mašinkou do nej pretlačím očistený strúčik cesnaku, dobre premiešam. Môžete pridať aj čerstvo mleté čierne korenie.

   
4. 4

   Nastrúhanú vychladnutú cviklu ochutím tiež malým množstvom soli a šťavou z polovice citróna, aby mala výraznejšiu chuť. Spojím s majonézou.

   
5. 5

   Šalát necháme odstáť v chladničke, chute sa prepoja a konzistencia bude kompaktnejšia. Takéto využitie cvikly ma zaujalo v knihe ako obloha do burgerov, hodí sa aj ako príloha, s prídavkom bielkovín aj ako samostatné jedlo. Kvôli surovému žĺtku odporúčam skonzumovať do 24 hodín.