Čučoriedkový koláč

Čučoriedkový tart

Name: Čučoriedkový tart
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 10-12 porcií
Ingredients: múka hladká , 200 g; cukor práškový , 70 g; kokos strúhaný , 40 g; soľ, 1/2 ČL; žĺtky, 2 ks; maslo, 150 g; čokoláda biela, 50 g; čučoriedky , 400 g (aj mrazené); cukor vanilkový , 1 bal.; cukor kryštálový , 1 PL; voda, 100 ml; škrob kukuričný , 2 PL; smotana na šľahanie, 100 ml; čokoláda biela , 100 g; mascarpone, 400 g; pasta vanilková , (alebo esencia)

theflyingbaker, včera 14:05

Foto: theflyingbaker

Opäť jeden krásny a svieži letný koláčik do práce kolegom k poobednej kávičke.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#cucoriedkovytart #cucoriedkovykolac #tart #kolac #cucoriedky

10-12
porcií

80 minút
príprava

20-25 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
200 g	múka hladká
70 g	cukor práškový
40 g	kokos strúhaný
1/2 ČL	soľ
2 ks	žĺtky
150 g	maslo
Na potretie:
50 g	čokoláda biela
Náplň:
400 g (aj mrazené)	čučoriedky
1 bal.	cukor vanilkový
1 PL	cukor kryštálový
100 ml	voda
2 PL	škrob kukuričný
100 ml	smotana na šľahanie
100 g	čokoláda biela
400 g	mascarpone
(alebo esencia)	pasta vanilková

Postup

1
Všetky suché ingrediencie na korpus preosejeme a zmiešame so studeným maslom nakrájaným na kocky. V mixéri s nadstavcom lopatka vymiešame mrveničku. Pridáme žĺtky a miešame, kým sa cesto spojí. TIP: Ak je cesto príliš suché, môžeme po lyžičkách pridávať studenú vodu.
2
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke. Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenký plát do tvaru kruhu a vystelieme ním dno aj boky formy na tart (priemer 28 cm). Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme (napr. fazuľou alebo ryžou). Pečieme 10 - 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Potom cesto odkryjeme a dopekáme ešte 10 minút dozlatista.
3
Upečený korpus necháme úplne vychladnúť, potrieme ho rozpustenou bielou čokoládou. TIP: Tento krok zabezpečí, že cesto sa nerozmočí a zostane chrumkavé.
4
Čučoriedky dáme do hrnca, pridáme vanilkový a kryštálový cukor, vodu a necháme variť na miernom ohni. Keď trochu zmäknú, rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme škrob a varíme do zhustnutia. Hotové nalejeme na stuhnutý korpus a necháme stuhnúť.
5
Do menšieho hrnca nalejeme smotanu a necháme zohriať na platni (nesmie vrieť). Do teplej smotany pridáme čokoládu a necháme roztopiť. Vymiešame ganache. Nakoniec stierkou vmiešame mascarpone a vanilkovú pastu. Krém nalejeme na čučoriedkovú vrstvu. Tart je najlepšie nechať v chlade cez noc.
6
Ozdobíme napr. lesným ovocím, čerstvými čučoriedkami, hoblinkami bielej čokolády…