Čučoriedkový tart

Postup

1. Všetky suché ingrediencie na korpus preosejeme a zmiešame so studeným maslom nakrájaným na kocky. V mixéri s nadstavcom lopatka vymiešame mrveničku. Pridáme žĺtky a miešame, kým sa cesto spojí. TIP: Ak je cesto príliš suché, môžeme po lyžičkách pridávať studenú vodu.
2. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odležať v chladničke. Potom ho na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenký plát do tvaru kruhu a vystelieme ním dno aj boky formy na tart (priemer 28 cm). Cesto popicháme vidličkou, prikryjeme papierom na pečenie a zaťažíme (napr. fazuľou alebo ryžou). Pečieme 10 - 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Potom cesto odkryjeme a dopekáme ešte 10 minút dozlatista.
3. Upečený korpus necháme úplne vychladnúť, potrieme ho rozpustenou bielou čokoládou. TIP: Tento krok zabezpečí, že cesto sa nerozmočí a zostane chrumkavé.
4. Čučoriedky dáme do hrnca, pridáme vanilkový a kryštálový cukor, vodu a necháme variť na miernom ohni. Keď trochu zmäknú, rozmixujeme tyčovým mixérom, pridáme škrob a varíme do zhustnutia. Hotové nalejeme na stuhnutý korpus a necháme stuhnúť.
5. Do menšieho hrnca nalejeme smotanu a necháme zohriať na platni (nesmie vrieť). Do teplej smotany pridáme čokoládu a necháme roztopiť. Vymiešame ganache. Nakoniec stierkou vmiešame mascarpone a vanilkovú pastu. Krém nalejeme na čučoriedkovú vrstvu. Tart je najlepšie nechať v chlade cez noc.
6. Ozdobíme napr. lesným ovocím, čerstvými čučoriedkami, hoblinkami bielej čokolády…