Croissanty

Name: Croissanty
Prep time: 220 min
Cook time: 15 min
Total time: 235 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: múka hladká, 500 g; cukor kryštálový, 90 g; droždie, 20 g; mlieko , 300 ml vlažné; maslo, 340 g; soľ, 15 g; vajce, 1 ks na potretie; voda, 2 PL

micho, 9. októbra 2012

Foto: micho

zdroj you tube

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

12
porcií

220 minút
príprava

15 minút
na 190 °C

Suroviny

500 g	múka hladká
90 g	cukor kryštálový
20 g	droždie
300 ml vlažné	mlieko
340 g	maslo
15 g	soľ
1 ks na potretie	vajce
2 PL	voda

Postup

1
Z múky, cukru, droždia, vlažného mlieka a soli si vypracujeme cesto a necháme kysnúť na teplom mieste 1 a 1/2 až 2 hodiny. Maslo rozvaľkáme medzi 2 fóliami a dáme do chladničky.
2
Vykysnuté cesto postláčame päsťou, aby sme vytlačili vzduch a rozvaľkáme na obdĺžnikový plát, na ktorý položíme rozvaľkané maslo (maslo rozvaľkáme asi na 1/3 veľkosti cesta) preložíme ho cestom a rozvaľkáme. Cesto preložíme na 1/3, zabalíme do fólie a dáme na 1/2 hodiny do chladničky. Po polhodine cesto znovu rozvaľkáme na obdĺžnik, preložíme na 1/3. Zabalíme do fólie a dáme na ďalšiu 1/2 hodinu do chladu. Tento postup ešte raz zopakujeme a dáme do chladničky. najlepšie cez noc.
3
Potom cesto rozkrojíme na polovicu a každú rozvaľkáme na 1/2 cm hrubý, dlhý plát, široký cca 15 cm, nakrájame ho na trojuholníky, ktoré zrolujeme do tvaru croissantov. Poukladáme na plech, dáme podkysnúť. Nakoniec croissanty potrieme vajíčkom, ktoré sme rozšľahali s vodou a upečieme.