Crème brûlée

Postup

1. 1

   Žĺtky ručne vymiešame s kryštálovým cukrom, nešľaháme ručným mixérom, aby sa nevytvorila pena, ktorá by pri pečení klesla.
2. 2

   Vanilkový struk rozrežeme na polovicu a nožom z neho vyškrabeme dreň. Smotanu, mlieko, vanilkový cukor, vyškrabanú dreň z vanilkového struku aj vanilkový struk zohrejeme. Vanilkový struk vyberieme a smotanovú zmes primiešame k žĺtkovej hmote.
3. 3

   Nad vodnou parou za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne.
4. 4

   Rúru vyhrejeme na 170 °C. Do hlbokého plechu na pečenie vložíme zapekacie formičky a nalejeme do nich pripravený horúci krém. Misky podlejeme horúcou vodu tak, aby siahala do polovice misiek. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 25 minút.
5. 5

   Vychladnuté misky vložíme na 2 hodiny do chladničky.
6. 6

   Misky zasypeme kryštálovým cukrom a pomocou flambovacej pištole vytvoríme karamel.
7. 7

   Dozdobíme ovocím obaleným v cukre a jedlými kvetmi.