Klasický vanilkový crème brûlée

Postup

1. 1

   Rúru predhrejeme na 150 °C na programe teplovzdušný režim. Pripravíme si pekáč s vyššími okrajmi a poukladáme doň zapekacie misky, do každej by sa malo zmestiť asi 150 ml tekutiny.
2. 2

   Smotanu vylejeme do hrnca. Vanilkový struk rozrežeme a vyškrabeme z neho semienka, pridáme ich spolu so strukom do smotany. Na miernom ohni necháme za stáleho miešania prejsť varom. Potom zložíme z ohňa a necháme trochu vy­chladnúť.
3. 3

   Žĺtky a krupicový cukor vyšľaháme do hladkej peny. Z teplej smotany vyberieme vanilkový struk a vmiešame žĺtkovú penu.
4. 4

   Smotanovú zmes rozdelíme do pripravených zapekacích misiek. Potom do pekáča vle­jeme teplú vodu tak, aby siahala do 2/3 misiek. Vložíme do vyhriatej rúry a pe­čieme asi 35 minút, hotový krém v miskách má byť jemne trasľavý. Ne­cháme vychladnúť a misky uložíme do chladničky asi na 5 hodín.
5. 5

   Vychladený krém tesne pred podáva­ním posypeme tenkou vrstvou kryštálo­vého cukru. Pomocou plynovej pištole cu­kor na povrchu opálime tak, aby sa spojil do tenkej karamelovej vrstvy.