Tvarohový zákusok
Tvarohový zákusok

Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom fotorecept

izabella929 - fotkaizabella929, 20. júna 2020

Víkendový zákusok, dnes z citrónového cesta so smotanovo-tvarohovým krémom a zahusteným hruškovým lekvárom.

16
porcií
50 minút
príprava
5x7 minút
na 180 °C

Suroviny

Maslové cesto:
500 g
štipka
1 bal.
100 g
200 g
2
3 PL pochúťková
z 1 citróna
štipka
Tvarohový krém:
500 ml
6 PL
500 g domáci
200 g
100 g
2 PL
1 bal.
Zahustený hruškový lekvár:
2 bal.
400 ml
Poleva na vrch:
200 g




Postup

  1. 1

    Múku som preosiala, pridala som štipku soli, prášok do pečiva, cukor, maslo, smotanu a žĺtky.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Nastrúhala som kôru z jedného citróna, zmiesila a vypracovala cesto.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Cesto som rozvážila na 4 časti a nechala pol hodinu odpočívať.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Odpočinuté cesto som rozvaľkala priamo na papieri na pečenie. S cestom sa ľahko a dobre pracuje.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Rúru som nechala vyhriať na 180 °C a každý plát osobitne som piekla 7 minút. Upečené korpusy som nechala chladiť na mriežke.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pripravila som si tvarohový krém. Smotanu na varenie a detskú krupicu som zmiešala, pridala som vanilkový cukor a uvarila hustú kašu. Kašu som nechala vychladnúť. Maslo s cukrom som vymiešala do peny a po lyžici som pridávala vychladnutú kašu a spolu vyšľahala.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Napokon som pridala do krému tvaroh a hruškovicu a ešte dobre premiešala.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Krém som rozdelila na dve časti.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Do rajnice som dala zohrievať hruškový lekvár a keď začal vrieť, pridala som k nemu v 200 ml vody rozmiešaný pistáciový puding a lekvár ním zahustila. Na podnos som uložila prvý plát cesta a natrela som ho horúcim hruškovým lekvárom.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Na lekvár som natrela polovicu krému a zakryla som ho druhým plátom.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Aj druhý korpus som natrela horúcim zahusteným lekvárom a ihneď som naň položila tretí plát.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Tretí plát som natrela horúcim lekvárom a potom aj druhou časťou krému.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Na krém som položila posledný korpus. Koláč som uložila na 4 hodiny do chladničky a až potom som ho zaťažila 3 kg múky. Do druhého dňa som nechala v chladničke.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Druhý deň som rozpustila bielu čokoládu a polevou som koláč poliala a dala stuhnúť do chladničky. Po stuhnutí polevy som krájala horúcim mokrým nožom na rezy. Prajem vám dobrú chuť.

    Citrónovo-tvarohové rezy s hruškovým lekvárom (fotorecept) - obrázok 14

Diskusia k receptu

haji
Krásná práce, skvělá chuť, tvoje řezy by mi moc chutnaly, milá Izi! Kouzelné foto, řezy jako malované, krásná růže, tác, ubrus - výstavní! S radostí bych ochutnala, hmm Požehnanou neděli a hezký sobotní večer, milá Izi! Děkuji za recept i potěšení.
izabella929
@haji (20.6.2020 18:13)

Mila@haji ,máš pravdu chuť je úžasná,,práve teraz som ho ochutnala ako celok ku káve...inak ochutnam iba korpus a krém aby som vedela ,či chute dobre ladia...ďakujem pekne za komentár aj prianie...požehnaný víkend i tebe a tvojej rodinke...
kvakac
Čo dodať je to paráda. S takouto zručnosťou by som si založil živnosť. Peknú nedeľu želám.
2x haji a finczi
haji
@izabella929 (20.6.2020 18:20)
Děkuji, milá Izi. Mám otázku, jestli se mohu přihlásit na zužitkovanie odrezkov a čistenie misiek?! Podědila jsem tu vášeň po tatínkovi... U tebe bych se měla jako na kraji v nebi.
izabella929
@haji (21.6.2020 07:50)

Na to by si mala chuť milá háji?Nedokázala by som ťa ponúknuť odrezkami...v misiách krém nezostane ,lebo stierkou stiahnem všetko a na lízanie nezostane nič...ale vazila by som si tvoju prítomnosť a nie že by si ochutnala moje zákusky ale nabalila by som ti aj veľkú výslužku...peknú nedeľu milá moja...
1x haji