Cícerový tatarák

Cícerový pikantný „tataráčik“

Name: Cícerový pikantný „tataráčik“
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: cícer, 500 g (suchý); cibuľa, 150 g; tabasco, (alebo čili omáčka); soľ; korenie čierne mleté; kečup; horčica plnotučná; paprika červená mletá; omáčka worcesterská; rasca; olej olivový, 50 ml

František Mátéffy
šéfkuchár reštaurácie Koliba, Hotel & Spa Resort Kaskady****, Sliač-Sielnica, 26. marca 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

#strukoviny #cicerovytatarak #cicer #vegetarianskytatarak #tatarak

5
porcií

90 minút
príprava

Suroviny

500 g (suchý)	cícer
150 g	cibuľa
(alebo čili omáčka)	tabasco
	soľ
	korenie čierne mleté
	kečup
	horčica plnotučná
	paprika červená mletá
	omáčka worcesterská
	rasca
50 ml	olej olivový

Postup

1
Cícer namočíme do dostatočného množstva vody (najlepšie na noc – na 8 hodín). Vodu zlejeme, dáme novú vodu, osolíme a varíme domäkka. Počas varenia je dobré vymeniť vodu. Uvarený cícer scedíme a necháme vychladnúť.
2
Vychladnutý cícer pomelieme (môžeme ho rozdrviť v mažiari) nahrubo, nie na kašu. Pridáme najemno pokrájanú cibuľu, všetky ostatné prísady a koreniny podľa vlastnej chuti a zmiešame.
3
Namiesto tabasca môžeme použiť čerstvé čili papričky, ktoré pokrájame najemno a pridáme do zmesi. Pred podávaním odporúčame zmes nechať v chladničke 1–2 hodiny odstáť. Podávame s hriankami, ryžovými chlebíkmi, knäckebrotom alebo so slanými krekrami.