Chrbát z divého králika na batátovom pyré

Name: Chrbát z divého králika na batátovom pyré
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chrbát králičí, 600 g; slanina, 100 g nakrájaná na plátky; olej, 100 ml; soľ; korenie čierne mleté; smotana kyslá , 100 g pochúťkova; cesnak, 20 g; batáty, 8 ks; soľ; kurkuma, trocha; smotana, 20 ml; maslo, 20 g

Tomáš Zemanovič
šéfkuchár hotela Panorama v Trenčianskych Tepliciach, 7. decembra 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	chrbát králičí
100 g nakrájaná na plátky	slanina
100 ml	olej
	soľ
	korenie čierne mleté
100 g pochúťkova	smotana kyslá
20 g	cesnak
Batátové pyré:
8 ks	batáty
	soľ
trocha	kurkuma
20 ml	smotana
20 g	maslo

Postup

1
Chrbát z králika očistíme, mierne osolíme, okoreníme a zabalíme do slaniny. Na panvici ho dozlata opečieme asi 5 minút z každej strany.
2
Po opečení mäso zľahka potrieme zmiešanou pochúťkovou smotanou, soľou a prelisovaným cesnakom.
3
Batáty obalíme do alobalu a necháme ich piecť pri teplote 160 °C 20 minút. Po upečení ich očistíme, rozmixujeme spolu so smotanou, maslom, dochutíme soľou a štipkou kurkumy.