Gaštanový cheesecake

Cheesecake s gaštanovým pyré

Name: Cheesecake s gaštanovým pyré
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 porcií
Ingredients: sušienky kakaové, 260 g; maslo, 100 g; mascarpone, 500 g; smotana kyslá, 250 ml; vajcia, 3 ks; pyré gaštanové, 250 g; cukor práškový, 150 g; cukor vanilkový, 2 bal.; čokoláda, 100 g; smotana na šľahanie, 100 ml; ovocie

Annamária Wurster–Nagy
šéfcukrárka Castel Mierovo Pension & Restaurant, 24. októbra 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#gaštanovýcheesecake #gaštanovýzákusok #cheesecake #gaštanovépyré #gaštany #zákusok #čokoládovápoleva #čokoláda #poleva #ganache

12
porcií

30 minút
príprava

40 minút
na 180 °C

Suroviny

Korpus:
260 g	sušienky kakaové
100 g	maslo
Plnka:
500 g	mascarpone
250 ml	smotana kyslá
3 ks	vajcia
250 g	pyré gaštanové
150 g	cukor práškový
2 bal.	cukor vanilkový
Poleva:
100 g	čokoláda
100 ml	smotana na šľahanie
Na ozdobenie:
	ovocie

Postup

1
Korpus: Sušienky rozdrvíme, primiešame rozpustené maslo. Hmotou vystelieme dno aj boky tortovej formy s priemerom 24 cm. Dáme stuhnúť do chladničky.
2
Mascarpone, kyslú smotanu, cukor a gaštanové pyré vymiešame. Pridáme vajíčka, vymiešame a plnku nalejeme na stuhnutý korpus.
3
Koláč pečieme vo vodnej pare. Spodok tortovej formy zabalíme do alobalu. Do plechu na pečenie nalejeme vodu do výšky 2 cm a vložíme naplnenú formu. Pečieme 40 minút pri 160 °C. Upečený cheesecake necháme vychladnúť.
4
Poleva: Smotanu zohrejeme pod bod varu a zalejeme ňou nalámanú čokoládu. Necháme pár minút postáť a potom dohladka vymiešame. Nanesieme na vychladnutý cheesecake.
5
Zákusok dáme na noc do chladničky. Na druhý deň vyberieme z formy a ozdobíme.