Cesto na pizzu + paradajkové sugo

Name: Cesto na pizzu + paradajkové sugo
Prep time: 60 min
Cook time: 8 min
Total time: 68 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: múka hladká, 1 kg; olej olivový, 2 lyžice; droždie, 1 kocka; voda vlažná, 1/2 l; soľ, štipka; cukor, 1/2 lyžicky; cibuľa väčšia, 2 ks; cesnak, 3 strúčiky; ocot balzamikový tmavý, 1 lyžica; paradajky v konzerve, 800 g; soľ; oregano; bazalka; cukor; korenie čierne mleté

marto990, 31. júla 2013

Foto: marto990

Tipy triky - cesto by malo kysnúť v chladničke, najlepšie 12 hodín - pizzu pečieme pri najvyššej možnej teplote, zväčša je to 240, 250 stupňov, na Zobraziť celý popisTipy triky - cesto by malo kysnúť v chladničke, najlepšie 12 hodín - pizzu pečieme pri najvyššej možnej teplote, zväčša je to 240, 250 stupňov, na najnižšej priečke, cca 8 minút, nikam neodchádzať, aj minúta naviac v rozpálenej rúre môže znamenať pohromu - kraje pizze by mali byť zlaté no stále mäkké na dotyk - ja osobne cesto vaľkám zhruba na ten polcentimeter - sugo pripravujem z paradajok z konzervy a balzamikového červeného octu - z 1kg múky zhruba 8ks pizze Zdroj: Apetit.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

60 minút
príprava

8/25 minút
na 250 °C

Suroviny

Cesto na pizzu:
1 kg	múka hladká
2 lyžice	olej olivový
1 kocka	droždie
1/2 l	voda vlažná
štipka	soľ
1/2 lyžicky	cukor
Paradajkové sugo:
2 ks	cibuľa väčšia
3 strúčiky	cesnak
1 lyžica	ocot balzamikový tmavý
800 g	paradajky v konzerve
	soľ
	oregano
	bazalka
	cukor
	korenie čierne mleté

Postup

1
Cesto na pizzu
Do väčšej misky preosejeme múku a premiešame so štipkou soli. V strede urobíme priehlbinku, do ktorej rozdrobíme droždie, posypeme cukrom a zalejeme trochou vody. Necháme vzísť kvások, ktorý potom zapracujeme do cesta spolu s olejom a zvyžnou vodou. Robotom alebo ručne, kto už aké má vybavenie vypracujeme cesto. Malo by kysnúť v chladničke cca 12hodín, prikryté potravinovou fóliou. Mám ale skúsenosť aj s klasickým kysnutím v teple, zhruba za hodinku a pol bolo cesto vykysnuté.
2
Paradajkové sugo
Na začiatok si spením cibuľku a tesne predtým, keď zozlatne na tú správnu farbu, pridám pretlačený cesnak. Zalejem asi lyžicou balzamikového octa (môžete použiť podľa môjho názoru akýkoľvek červený ocot) a nechám chvíľku vypariť octovú vôňu. Keď sa nepríjemný zápach stratí, čo ucítite ovoňaním cibuľky, pridám sekané paradajky. Dusím ich asi 15 minút, potom zmes rozmixujem a pridám bazalku, oregano, soľ, mleté čierne korenie a cukor podľa chuti. Nechám bublotať na miernom ohni približne 10 minúť, aby konzistencia suga nebola riedka.
3
Na obrázku je taká naša domáca gazdovská, na ceste je sugo, kolieska salámy a mozzarely, kúsky pečenej červenej papriky, kolieska cibule, kukurica, červená fazuľa a oregano. Kraje môžete potierať cesnakový olejom. Dobrú chuť.