Cesnakovo-paradajkové rožteky

Name: Cesnakovo-paradajkové rožteky
Prep time: 55 min
Cook time: 25 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka hladká, 500 g; maslo, 50 g; droždie sušené, 1 bal. Alebo 1/ 2 kocky čerstvého; mlieko, 100 ml; voda, 250 ml; cukor, 1 ČL; soľ, 1 PL; paradajky sušené posekané, 100 g; maslo, 200 g; cesnak, 4-5 strúčikov

Ladislav Gányiovics
šéfkuchár penziónu Castel v Mierove, 6. marca 2013

Foto: Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

55 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g	múka hladká
50 g	maslo
1 bal. Alebo 1/ 2 kocky čerstvého	droždie sušené
100 ml	mlieko
250 ml	voda
1 ČL	cukor
1 PL	soľ
Plnka:
100 g	paradajky sušené posekané
200 g	maslo
4-5 strúčikov	cesnak

Postup

1
Mlieko s vodou dáme trochu zohriať, pridáme maslo a odstavíme z ohňa. Odlejeme asi 100 ml do malej misky, primiešame cukor a droždie. Múku preosejeme, pridáme zvyšnú vodu s mliekom, soľ, korenie a vykysnuté droždie.
2
Ručným mixérom vypracujeme cesto.Hotové je, keď je lesklé, homogénne. Je veľmi jemné, ručne sa nedá vypracovať. Cesto navrchu jemne naolejujeme, prikryjeme a odložíme na noc do chladničky.
3
Maslo dáme deň vopred do mrazničky. Sušené paradajky nakrájame nadrobno a zmiešame s prelisovaným cesnakom. Polovičku cesta vyberieme z chladničky, trochu prepracujeme a na pomúčenej doske vyvaľkáme z neho kruh s priemerom 40–50 cm. Polovičku mrazeného masla nahrubo nastrúhame na cesto. Z cesta vykrojíme 8 rovnakých častí. Na každý kus nasypeme paradajky a bazalku.
4
Od vonkajšieho okraja smerom dovnútra zrolujeme tak, aby sa vytvorili rožky. Z druhej časti cesta rovnako pripravíme ďalších 8 rožkov. Necháme ich 30 minút odpočívať a potom natrieme rozšľahanými vajcami a dáme piecť do červena do rúry na 180 °C.