Dusené bravčové pliecko
Dusené bravčové pliecko

Bravčové pliecko na divoko

mojaradost - bez fotkymojaradost, 20. februára 2019

Je to výborný, rýchly obed:))

4
porcie
20 minút
príprava
40 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g
1 ks väčšia
2 strúčik
1 PL
2-3 ks
2 ks menšia
2 ks menší

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    V nádobe na rozpustenej masti dosklovita opražíme na menšie kocky pokrájanú cibuľu, pred koncom pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, pridáme na kocky pokrájané mäso, bobkový list, podľa chuti korenie na divinu, posolíme, okoreníme mletým čiernym korením, podlejeme paradajkovou šťavou, červeným vínom, pridáme na kolieska pokrájanú očistenú mrkvu a petržlen. Dusíme do zmäknutia. Podľa potreby ešte podlejeme paradajkovou šťavou a vínom. Šťavu netreba ničím zahusťovať, počas dusenia sa vyparí na hustotu akú chceme.

  2. 2

    Ak chcete mäsko podávať deťom, nemusíte pridať víno. Podávame s varenými zemiakmi a so zeleninovým šalátom. Mäsko je výborné! Dobrú chuť!

Diskusia k receptu

21 komentárov k receptu
@Haji (21.2.2019 13:46)

Ani ja se nechci kockovat, recept se mi libi, jen by me zajimalo proc by se do gulase v prubehu vareni nemelo davat vino pokud ho planujeme podavat detem...
Víno je alkohol, síce sa vyparí počas varenia, záleží teda na každom, či ho pridá alebo nie. Neviem či niečo zostane v mäsku, tak kto chce nech ho pridá...
Netreba to ďalej rozoberať...
@Mirop (21.2.2019 17:32)
Dobrá. Je uváděno, že cca 25% alkoholu v pokrmu zůstane i po hodině vaření či pečení. Pod 15% neklesne vůbec. A platí, že čím víc je v pokrmu tuku, tím více alkoholu v něm zůstane. Víno, kromě alkoholu, obsahuje i třísloviny a jiné látky, se kterými dětský organismus, který je ve vývoji, neumí pracovat. Ale to by lépe vysvětlil pediatr a jiní odborníci. Organismus dospělého funguje jinak, dětský organismus není hotová továrna na zpracování, ale rozestavěná, měnící se a zrající. Tím pádem křehká, jemná a zranitelná. Dětská výživa má svá pravidla. Víno, byť prošlé varem v pokrmu, do ní nepatří. S tím dospělý může a nemusí souznít.
S vinem pri priprave jidla to je asi tak: Kdyz ho pridate tesne po orestovani na tuk (v tomto pripade veproveho masa, cibule,cesneku, koreni ), alkohol okamzite vzkypi a odpari se.
V pripade, ze ho pridate spolecne s dalsimi surovinami nebo az po nich (zde rajcatova stava) a nenechate prudce odparit, neco malo ho zustane. Ale jelikoz se jedna o delsi tepelnou upravu, tez prakticky zmizi.
Jinak tomu je, kdyz date maso marinovat nebo nalozite do vina a pak teprve tepelne upravujete. Alkohol pronikl do masove tkane a zustane ho o neco vice, asi tak 0, 2% z celkoveho mnozstvi.

Pridaj komentár k receptu: