Bravčová roláda

Bravčová roláda na grile s barbecue omáčkou

Name: Bravčová roláda na grile s barbecue omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: bôčik bravčový, 400 g; karé bravčové, 400 g; cesnak; korenie čierne mleté; soľ; šalotka, 2 ks; cesnak, 2 strúčiky; paradajky drvené, 400 g; cukor trstinový, 80 g; ocot jablkový, 1 PL; omáčka worcesterská, 2 PL; pretlak paradajkový, 1 PL; čili, štipka; olej olivový

Peter Vaculka
šéfkuchár reštaurácie Srdiečko v Skalici, 17. júla 2022

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Najlepšie chutí s domácim kapustovým šalátom alebo s natrhanými lístkami ľadového šalátu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravcovemaso #gril #bravcovybocik #bravcovekare #masovarolada #bravcovarolada #glilovacka #barbecueomacka

4
porcie

30 minút
príprava

45 minút
na 170 °C

Suroviny

400 g	bôčik bravčový
400 g	karé bravčové
	cesnak
	korenie čierne mleté
	soľ
Na barbecue omáčku:
2 ks	šalotka
2 strúčiky	cesnak
400 g	paradajky drvené
80 g	cukor trstinový
1 PL	ocot jablkový
2 PL	omáčka worcesterská
1 PL	pretlak paradajkový
štipka	čili
	olej olivový

Postup

1
Na barbecue omáčku speníme na olivovom oleji nadrobno nakrájanú šalotku, pridáme nakrájaný cesnak, drvené paradajky, trstinový cukor a ostatné suroviny. Povaríme asi 30 minút na miernom ohni, odstavíme a dohladka rozmixujeme.
2
Bravčový bôčik rozkrájame na čo najväčší plát, dobre rozklepeme, osolíme, okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením a potrieme prelisovaným cesnakom. Doprostred položíme rozkrojené bravčové karé, pevne zrolujeme, uložíme na pekáč a necháme odležať v chladničke.
3
Rúru vyhrejeme na 170 °C a mäso v nej pečieme asi 45 minút. Upečené mäso nakrájame na pláty hrubé asi 1,5 cm, ktoré z oboch strán ogrilujeme na rozpálenom grile. Podávame s barbecue omáčkou.

Tiež bravčová roláda:

Bravčová roláda s vajíčkom a so slaninkou (videorecept)

Bravčová rolka (fotorecept)

Bravčová roláda plnená paradajkovou kapustou

Vepřová roláda s olivami

Diskusia k receptu

Pridaj koment

evanaaa

evanaaa 17. júla 2022 o 17:06

Čakala som, že čas pečenia bude aj 1,5-2 hodiny a nie len 45 minút, za ten čas sa tie dva druhy mäsa v roláde iste neprepečú ani na 200 st. a nieto ešte na 170 st. Ale ináč, nemusí to byť zlé s tou omáčkou.

@zareaguj

Pekný komentár

haji

haji 17. júla 2022 o 19:33

@evanaaa (17.7.2022 17:06)
Není připočten čas, po který se rozpečená roláda, nakrájená na plátky, griluje. Aj tak to bude dobrota pro dobře "ozubené" strávníky.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár