Bravčové karé

Bravčová minútka na mandliach a makadámiách fotorecept

Name: Bravčová minútka na mandliach a makadámiách (fotorecept)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: karé bravčové, 6 plátkov (hrubé 6-7 mm, bez kosti); soľ, podľa potreby; korenie čierne mleté čerstvo , podľa potreby; orechy makadámiové , 120-150 g (jemne mleté); mandle , 120-150 g (hrubšie mleté); olej zo semienok hrozna, 2-3 PL; masť bravčová škvarená, 1-2 PL; maslo , 2-3 KL čerstvé; vňať zelerová; šalát

sracz, 1. novembra 2019

Bravčová minútka na mandliach a makadámiách (fotorecept)

Foto: sracz

Variant s bravčovými plátkami, som okopíroval z originálu s kuracinou na mandliach, pripravovanou mojim „bratránkom“ Slávkom, v Pavlůvkach na Slovácku. Môžete si ju Zobraziť celý popisVariant s bravčovými plátkami, som okopíroval z originálu s kuracinou na mandliach, pripravovanou mojim „bratránkom“ Slávkom, v Pavlůvkach na Slovácku. Môžete si ju pripraviť v priebehu celého dňa aj Vy. Od raňajok, cez desiatu, ako predjedlo, či obed, ale aj olovrant, večeru i druhú večeru. Nikdy sa Vám nepreje. Príloha bársaká, so zemiakovým, či zeleninovým šalátom, i len tak s chlebom, alebo medzi rozkrojenú žemľu s majonézovou nátierkou. Makadámiové orechy som pomlel najemno a mandle trošku hrubšie.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bravčovékaré #mäso #bravčovémäso #minútka #rýchlonastole #bravčováminútka #karé

4-6
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

6 plátkov (hrubé 6-7 mm, bez kosti)	karé bravčové
podľa potreby	soľ
podľa potreby	korenie čierne mleté čerstvo
120-150 g (jemne mleté)	orechy makadámiové
120-150 g (hrubšie mleté)	mandle
2-3 PL	olej zo semienok hrozna
1-2 PL	masť bravčová škvarená
2-3 KL čerstvé	maslo
Na ozdobu:
	vňať zelerová
Príloha:
	šalát

Postup

1
Bravčové karé bez kosti sa mi podarilo kúpiť už nakrájané a na tenko vyklepané, ale predsa som jednotlivé plátky ešte pod fóliou doklepal pomocou tĺčika so vzorkovou plochou.

2
Potom som ich po obidvoch stranách jemne prstami posolil a posypal čerstvo mletým čiernym korením.

3
Do širšej panvice som nalial olej, pridal bravčovú škvarenú masť a maslo, pre budúci „triumvirát“ opekacej emulzie a (množstvo postačuje, lebo plátky mäsa budem opekať a nie vyprážať) na 6. stupni z 9-tich ohrial na prevádzkovú teplotu.

4
Medzičas som využil na jemné pomletie makadámií (nahradil som nimi hladkú múku) a na hrubšie dobrú hrsť mandlí, ktoré predstavovali „japonskú Panko“ strúhanku. Potom to už išlo ako na bežiacom páse: obojstranne obaliť v makadámiových orechoch, potom v mandliach a

5
hneď do panvice s horúcim olejom. Keď už okraje jednotlivých plátkov mäsa začali získavať „bronzový“ nádych (cca po 2-3 min), teplotu som znížil na 4. stupeň (na ňom som už opekal aj druhú trojicu plátkov) a opiekol aj druhú stranu.

6
Hotové som servíroval s pripraveným raw šalátom (kto má chuť, nech si prosím, pozrie môj predchádzajúci recept) ako porciu na náš obed. Výhoda tejto „minútky“ je aj v tom, že ju môžem podávať aj ako predjedlo a dokonca aj ako raňajky.

7
A pre spríjemnenie záveru čítania, ešte nočný pohľad na náš žltý „šipár“! Majte len a len krásne dni plné pohody a úsmevov dobroprajných spoločníkov!