Bravčová krkovička s kyslou kapustou

Name: Bravčová krkovička s kyslou kapustou
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: krkovička bravčová, 1 kg; slnečicový olej, 0,2 l; soľ; korenie čierne mleté; bylinky provensálske; cesnak, 3 strúčiky; olej slnečnicový, 2 PL; cukor kryštálový, 5 PL; cesnak, 2 strúčiky; kapusta kyslá, 500 g; smotana šľahačková, 250 ml; zemiaky varené; vňať petržlenová

locherova, 1. decembra 2015

Bravčová krkovička pripravená s kyslou kapustou trocha inak. Je to môj recept, ktorý je v našej rodine celkom obľúbený.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

40 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

1 kg	krkovička bravčová
Marináda:
0,2 l	slnečicový olej
	soľ
	korenie čierne mleté
	bylinky provensálske
3 strúčiky	cesnak
Karamel:
2 PL	olej slnečnicový
5 PL	cukor kryštálový
2 strúčiky	cesnak
500 g	kapusta kyslá
250 ml	smotana šľahačková
Príloha:
	zemiaky varené
	vňať petržlenová

Postup

1
Pripravíme si marinádu z oleja, korenín , soli a cesnaku. Krkovičku vykostíme , rozkrájame na rezne , rozklepeme , osolíme a vložíme do marinády. Uložíme na 24 hodín do chladu.
2
Na druhý deň si pripravíme kyslú kapustu s karamelom nasledovne : Do hrnca dáme olej a cukor. Cukor necháme skaramelizovať, potom pridáme roztlačený cesnak a nakrájanú kyslú kapustu. Podľa potreby podlejeme vodou, osolíme a necháme dusiť do mäka.
3
Odležanú krkovičku prudko opečieme na masti , alebo na oleji a rezne poukladáme do pekáča. Na každý rezeň navrstvíme kapustu, zalejeme šľahačkovou smotanou, pekáč prikryjeme a dáme do rúry zapiecť asi na 20 - 25 minút, kým nie je mäso mäkké. Nakoniec každý rezeň posypeme na kocky nakrájanou a upraženou slaninku a cibuľkou. Mäso podávame s varenými zemiakmi posypanými petržlenovou vňaťou.