Pudingový zákusok

Bezlepkové pražské koláče

Name: Bezlepkové pražské koláče
Prep time: 160 min
Cook time: 20 min
Total time: 180 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: Bakery mix Liana, 350 g; majonéza, 170 g; mlieko, 130 ml; voda, 4 PL; cukor práškový, 2,5 PL; vajce, 1 ks; droždie, 21 g; soľ, štipka; Vanilínový cukor Liana, 1 bal.; Kukuričný škrob jemný Liana, 1 PL; smotana na šľahanie, 350 ml; mlieko, 150 ml; cukor práškový, 2 PL; Ryžová múka Liana, 70 g; maslo, 40 g; cukor práškový, 40 g; Ryžová múka Liana, (na podsypanie); žĺtok, (na potretie)

Potravinárska výroba Liana, 14. októbra 2020. Komerčný recept.

Foto: potravinarskavyrobaliana

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#bezlepkovýzákusok #pudingovýkrém #posýpka #bezlepku #zákusok #pudingovýzákusok #pražskékoláče

8
porcií

160 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
350 g	Bakery mix Liana
170 g	majonéza
130 ml	mlieko
4 PL	voda
2,5 PL	cukor práškový
1 ks	vajce
21 g	droždie
štipka	soľ
Krém:
1 bal.	Vanilínový cukor Liana
1 PL	Kukuričný škrob jemný Liana
350 ml	smotana na šľahanie
150 ml	mlieko
2 PL	cukor práškový
Mrvenička:
70 g	Ryžová múka Liana
40 g	maslo
40 g	cukor práškový
Okrem toho:
(na podsypanie)	Ryžová múka Liana
(na potretie)	žĺtok

Postup

1
Zmiešaním teplého mlieka, droždia a 1 KL cukru si pripravíme kvások, ktorý necháme 10 minút napeniť. Do kuchynského robota vložíme všetky ostatné suroviny na cesto spolu s nakysnutým kváskom a vypracujeme nelepivé cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste cca 60 minút.
2
Na pomúčenej doske rozdelíme vykysnuté cesto na 8 častí (každá časť cca 100 g). Všetkých 8 častí vypracujeme na bochníčky a uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
3
Spojením všetkých surovín ručne pripravíme mrveničku. Z každého bochníka rukou spravíme placku, potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme pripravenou mrveničkou. Necháme 45 minút kysnúť.
4
Krém si pripravíme odobratím 3 PL z mlieka, v ktorých rozmiešame kukuričný škrob. Zvyšné mlieko, maslo, vanilínový a práškový cukor privedieme do varu. Potom pridáme zriedený kukuričný škrob a uvaríme hustú kašu. Za občasného miešania ju necháme vychladnúť. Vychladnutú kašu spojíme s vyšľahanou šľahačkou a vymiešame hustý krém.
5
Rúru si predhrejeme na 180 °C a vykysnuté koláče pečieme cca 20 minút. Upečené koláče necháme vychladnúť, pozdĺžne prekrojíme a naplníme pripraveným krémom.