Foto: Shutterstock
Bohatá letná sezóna toho ponúka na výrobu domácich zeleninových čipsov skutočne neúrekom. Okrem klasických zemiakov vyskúšajte použiť napríklad cviklu, zeler, mrkvu, bataty, kaleráb, cuketu či paštrnák. Tajomstvo úspechu je v rovnomernom krájaní zeleniny na plátky tenké asi 1 mm, na tento účel najlepšie poslúži mandolína. Budú tenučké ako papier a to je dobre, pretože v tomto prípade platí, čím tenšie, tým chrumkavejšie. Čo ešte potrebujete vedieť, aby sa zeleninové čipsy dokonale vydarili?
Odsajte vodu
Zelenina obsahuje veľa vody. Po tom, čo ju nakrájate, rozložte ju na papierovú utierku, jemne posypte soľou a nechajte asi 10 minút „vypotiť“. Potom ju opäť papierovou kuchynskou utierkou osušte. Takáto úprava zeleniny zabezpečí menej vlhkosti pred pečením a lepšiu chrumkavosť pri vychutnávaní už hotových kúskov.Olej pridávajte, ale s rozumom
Zdravé čipsy nemôžu predsa plávať v oleji. Preto potrebujú len kvapku, ideálne olivového, oleja, dá sa aplikovať štetcom alebo môžete použiť olej v spreji. Potom už stačí pridať štipku morskej soli, korenie a bylinky podľa vašej chuti. Napríklad mletú údenú papriku, cesnakový prášok, sušené bylinky alebo strúhaný parmezán. Ak máte radi čisté chute, pokojne stačí len soľ a olivový olej.Kontrolujte rúru
Čipsy pečte podľa receptu v rúre vyhriatej na 150–170 °C ak pečiete s ventilátorom, 180–190 °C ak pečiete v režime horného a dolného ohrevu. Vysoká teplota by ich spálila skôr, než stihnú vyschnúť. Ideálne je dať plech do stredu rúry a pozorne sledovať čas, ktorý má byť 15 až 30 minút podľa typu zeleniny. Pozorne ich počas pečenia sledujte, pretože moja vlastná skúsenosť hovorí jasne: čipsy zhoria práve vtedy, keď sa na ne prestanete pozerať.
Foto: Jana Štrbková
Nechajte ich dôjsť
Po upečení nechajte čipsy pár minút na plechu, vypnite rúru, pootvorte dvierka a nechajte ich dôjsť. Takto sa z nich odparí zvyšná vlhkosť a budú ešte chrumkavejšie.Vaše čipsy, vaše pravidlá
Čipsy servírujte s dipom z gréckeho jogurtu a byliniek, s hummusom alebo s pikantnejšou čili omáčkou. Alebo ich už nemusíte vôbec dochucovať, môžete ich rovno nasypať do misky a sledovať obľúbený seriál.Pripravte si zeleninové čipsy podľa nášho videoreceptu:
Diskusia k článku