Medvedí cesnak - už rastie!

Vynikajúca bylinka, ktorá je rovnako zdravá ako chutná už začala rásť v dunajských lužných lesoch.
Používajú sa z nej listy a hlavná sezóna zberu potrvá približne 4-6 týždňov, kým rastliny nezačnú kvitnúť. Potom sa ako chuť, tak zdravotné vlastnosti listov rýchlo znižujú.
Dá sa použiť ako pažítka - posekané listy na maslový chlieb, do pomazánok, šalátov, na varené zemiaky....
Rovnako má použitie ako listový špenát (do závinov, prívarku, polievky...) - tip na závin nájdete aj v mojich receptoch.
Kto chce zakonzervovať, spraví si jednoducho medvedie pesto; listy pár krát prekrojí a v sekáčiku (mixéri) do hladka rozmixuje s vlašskými orechami, olivovým olejom a soľou na hladkú pastu. V chladničke má trvanlivosť až do ďalšej sezóny (teda ak skôr nezjete).
Viazaničky listov sa taktiež dajú mraziť, len ich použitie je potom len do teplej kuchyne (po rozmrazení zhandrovitejú a nakrájať si ich na chlieb nie je vkusné).
Medicínsky má účinky blízke cesnaku, ale menej výrazné. Rovnako aj aróma je výrazne jemnejšia. A nemenej dôležité je, že je to jedna z prvých jarných zelených byliniek plná čerstvých vitamínov.
Pri miernej zime sa prvý objavuje v dunajských luhoch už na konci februára, vo vysokých polohách okolo 1000 m n.m. sa niekedy dá zbierať aj v máji. Rastie na vlhkejších, tienistých stanovištiach.Ak máte pochybnosti o jeho identite, odtrhnite si lístok, prelomte a čuchnite k nemu, alebo aj ochutnajte - typická cesnaková aróma je nezameniteľná