Varenie
Čo si myslíte o glutamane sodnom a produktoch, ktoré ho obsahujú (napr. bujóny)?
Veľa sa hovorí o glutamane sodnom a neviem sa v tom zorientovať. Poraďte vaše skúsenosti či názory.
@zareagujDiskusie
- Kitchenguru: Kedy piecť vianočné slané pečivo? 0 zatiaľ bez komentárov
- Natascha1: Umývačka riadu mimo kuchyne 9 najnovší komentár 21. novembra 2024
- Haji: Co dnes vaříte, pečete a uskladňujete? November 2024 171 najnovší komentár dnes 03:25
- Zuzanna17: Vianočné oblátky 6 najnovší komentár 11. októbra 2024
- Haji: Co dnes vaříte, pečete, zavařujete? Október 2024 445 najnovší komentár 1. novembra 2024
- Haji: Co dnes vaříte, pečete a uskladňujete? November 2024 171 najnovší komentár dnes 03:25
- Mamka4: Kuchynské váhy 7 najnovší komentár 21. novembra 2024
- Natascha1: Umývačka riadu mimo kuchyne 9 najnovší komentár 21. novembra 2024
- Helca103: lenivá štítna žľaza 43 najnovší komentár 19. novembra 2024
- Elalea: Jazvečia masť 29 najnovší komentár 10. novembra 2024
- Haji: Co dnes vaříte, pečete a uskladňujete? November 2024 121 najnovší komentár dnes 03:25
- Natascha1: Umývačka riadu mimo kuchyne 9 najnovší komentár 21. novembra 2024
Zážitky
- Kitchenguru: Stravovanie pre ženy 0 zatiaľ bez komentárov
- Movino: Jesenné snúbenie jedla s vínom priamo vo vinárstve 0 zatiaľ bez komentárov
- Kitchenguru: Čo si zabaliť na túru 0 zatiaľ bez komentárov
- Sonulienka: Čo je s @Haji? 4 najnovší komentár 10. októbra 2024
- Janger: Sledovať líšku v nore... 243 najnovší komentár 22. mája 2024
- Bylinka: Skúste a presvedčte sa . II.časť 36 najnovší komentár 2. decembra 2023
Najklikanejšie
recepty, videá a články
- Orechový koláč s citronovo-žĺtkovou polevou
- Vajíčková nátierka so šunkou ideálna na sendviče +video
- Mrkvovo-cviklový šalát +fotopostup
- Indické Aloo gobi - karfiolovo-zemiakové karí s basmati ryžou
- Plnené žemle podľa Maroša Molnára
- Tvarohová žemľovka s opitými jablkami
- Jablkovo-hruškový crumble po brniansky +fotopostup
- Obrátené hovädzie rezne so syrom VIDEO
- Sýte jedlo za pár minút? Stavte na klobáskový guláš s fazuľou VIDEO
- Falošná držková z hlivy, polievka pre všetkých, ktorí sa hovädzím držkám vyhýbajú VIDEO
- Efektné kvetinky: Cesnakové hrianky, ako ste ich ešte nerobili VIDEO
- Banánový chlebík s brusnicami a bielou čokoládou VIDEO
- Nadýchané pivné cestíčko na vyprážanie rezňov, rýb, zeleniny aj húb VIDEO
- Pistáciová baklava rýchlo a jednoducho VIDEO
- Boli aj budú: 12 nesmrteľných retro zákuskov ako z cukrárne za minulého režimu
- TOP rebríčky: Najlepšie októbrové recepty, to je prehliadka koláčov. A tento vyhral na celej čiare
- Pečenie pre každého: 10 koláčov z kyslej smotany. Jednoduché rýchlovky z hrnčeka, aj kráľovské pre hostí
- Chutné spomienky: Lahôdky z bufetov a stánkov spred Nežnej revolúcie. Na tieto sme chodili pravidelne!
- Sacherka 8x inak: Upečte si slávny čokoládový dezert ako bábovku, muffiny, minitortičky alebo rezy
- Zahrajte sa na Pečie celé Slovensko: České koláče, pražské gule, slané torty. Upečte si ich aj vy, máme recepty, s ktorými všetko vyjde
- Prázdne regály: Aj vo vašom obchode chýbajú vajíčka? 10 koláčov, na ktoré žiadne nepotrebujete
Před hodně léty jsem si v hlavním městě ve speciální prodejně koupila Wei-su a velmi jsem se těšila, že mám takový zázrak pro čínské recepty. Málem mě kleplo, když jsem zjistila, že je to obyčejný glutamát, který se tenkrát normálně prodával pod názvem glutamát sodný v sáčku. Ani za mák nevěřím tomu, že je Wei-su výtažek ze sóje a luštěnin. Po létech přechovávání /cena na oplach/ letěla milá sklenička bez jediného použití do popelnice. Není nad osobní zkušenost.
No vidíš, Evi, máme stejnou zkušenost. Léta jsem používala kostky - masové, zeleninové, vegetu a úplně jsem to zrušila. Nejdřív "šel" masox /šílené krávy/, pak postupně zbytek. Je velká pravda, že to "blbne" chuť. Bohatě stačí, co do sebe dám bokem - nevěda, co činím. Teď jsou moje parketa bylinky - hlavně ligurček, medvědí česnek, petrželka, kořenová zelenina, česnek, cibule - to všechno suším a dělám si svoji vegetu. Pravda, člověk na to musí mít čas. Já ho teď mám víc, tak se bavím. Kořenící směsi nepoužívám - pracuji jen s jednotlivými druhy koření, bo v těch směsích je všechno možné i nemožné za astronomickou cenu. Pravda je, že s přibývajícím věkem jsem se obrousila a hned tak na nějaké módní vlny neskáču. Už jich mám pár za sebou. Stačí mi zdravý selský rozum. Pěkné pozdravení posílám!
Nejjednodušší snad ano, ale za jakou cenu. Do dnešního dne není jasné jak právě tyto látky /glutamáty apod./ působí na člověka. Dnešní ataky proti soli, cukru, obilí apod. jsou módní vlna, na které se vezou hlavně výrobci alternativ, zdravotníci, obchodníci. Včera jsem viděla zajímavý americký dokument a vše spěje k tomu, že cukr nahradí aromatické látky, které "zblbnou" mozek. Nevím proč, ale nemám z toho všeho dobrý pocit.
Zpět k soli - jako alternativa se nabízí daleko jednodušší záležitost - umeocet, který vzniká fermetací švestiček Umeboshi. Je určitě zdravější a prospěšnější tělu než cokoliv jiného, nedejbůh glutaman. Název je trochu zavádějící, spíše než kyselost, dodává pokrmu či salátu slanost. Zájemci si mohou zadat do vyhledávače. Přeji krásný den všem!
Neposielaj co jedna pani povedala na topkach ci slovenskych alebo americkych.
Mate organizaciu v Bruseli co kontroluje ci su uhorky rovne tak uz musela popisat 100 stran zakazov len ich neviem najst, potom jasne ze prestanem pridavat tento jed.
je to dosť zaujímavá diskusia, našla som článok nie v duchu"jedna pani povedala", citujem z neho:
" Jeden z popredných odborníkov, ktorí opísali nebezpečenstvo MSG je Dr. Russell Blaylock, neurochirurg a autor knihy „Excitotoxins: The Taste that Kills“. Glutaman sodný je podľa Dr. Blaylocka excitotoxín. Excitotoxíny ako cysteín, glutamát alebo aspartát (v aspartáme) majú schopnosť predráždiť bunky do bodu poškodenia alebo smrti. Excitotoxíny môžu tiež spôsobiť stratu mozgových synapsií a spojivových tkanív."
Celý článok tu: martinchudy.blog.sme.sk/c/325145/Glutaman-sodny-chut-ktora-vas-...
Milý 2010, nechci se hrát na chytráka, hodně věcí dělám pocitově. Určitě nemám 100% účinnost svých pocitů, ale znovu opakuji - vystačím si se zdravým selským rozumem. Čas od času si také něco přečtu, podělím dvěma a dělám jak nejlíp umím. Nelámu tě, nestraším a ani neodsuzuji. Píšu zpravidla o sobě. Jen tak pro zajímavost jsem se pohrabala ve vyhledávači:
www.nutravita.cz/zajimavosti/aspartam/jako-skodi-asparta...
www.margit.cz/encyklopedie/glutamat-sodny/...
a dále : invenio.nusl.cz/record/123317...
- ale bohužel zpráva není zdigitalizována a je k dispozici v NLK.
Jen pro zajímavost dám příklad, kdy nám před hodně léty na jednom kurzu RNDr. Petr Fořt, CSc., výživový poradce, vyzdvihoval sladidlo s aspartamem. No a dnes je náhled na tento druh sladidla úplně jinde. A já také.
@2010 nechci se přít, ani kočkovat. V klidu a míru píši svůj názor. Určo požívám jiné "fujtajbly" a stále ještě žiji. V pohodě konzumuj to, na co máš chuť. Přeji krásný den!
Kuku, tak to jsem si "početla" a mám na dlouho splněno. Strašit se umím i sama haha Moc dobrý článek - pro mě jasný. V mnoha částech potvrzuje mé pocity. Díky moc, jsi pohotová. Mávám z našeho rozpečeného Slovácka!
FDA ( americky kontrolny organ) isiel este dalej ze testoval ludi ktory podliehali syndromu cinskej restauracie, tu je oficialna odpoved
jn.nutrition.org/content/130/4/1049S.full...
Ještě k tomu Bruselu - odtud nic nečekám, natož pravdu - o čemkoliv. Manipulace je věc, která se dnes používá určo víc než MSG a GMO dohromady, a to na všech frontách spojených s lidskými životy.
Jasná zpráva @2010 - jsem se tím zběžně prokousala. Jsou minimálně dvě hlediska - škodlivé a nebo neškodlivé. Každý rozumímě sami sobě. Od nikoho nemůžeme očekávat jasnou a čirou pravdu, ve hře je hodně.
Všetko treba konzumovať s mierou a načúvať svojmu telu, tak ako @haji píše. Myslím, že nemôže existovať žiadne oficiálne stanovisko už len kvôli silnej potravinárskej lobby...
Lenze vonku je este silnejsia pravnicka lobby co len caka nato aby sudila kazdeho co dovolil pouzivanie tejto chemikalie.
Tu je zhrnutie vsetkych svetovych studii
www.amazon.com/Encyclopedia-Food-Safety-Yasmine-Motarj...
( zacina na strane 468)
Rátam, hodnotím a vyberu si to, co je nejbližší mému srdci, tedy pocitově. Jen těžko jde cítění srovnávat se studiemi - evropskými, americkými či jinými - xkými. Já jsem si vybrala, jak píšu výše. A musím přiznat, že prvního půl roku jsem měla těžký problém - jídlo mi nechutnalo, hledala jsem tu "vyšší chuť" způsobenou glutamanem apod.. Když jsem nutkání podlehla a znovu použila "kostku", cítila jsem tu pachuť. Doslova pa-chuť. Víš, 2010, nemám ráda, když mě někdo oblbuje mozek, natož prostřednictvím kostky či vegety. Za svůj život už jsem pár studií viděla a měla tu čest s jejich nahlížením na věc žít. A dnes - studie spláchla jiná studie - viz. vejce a američtí vědci.
Mám své pocity, své zkušenosti, zdravý selský rozum a umím si vybrat. Připouštím, že i špatně. Taková jsem a jsem taková ráda. Některé zkušenosti jsou nepřenositelné, nesdělitné. @2010 tobě nic neberu a ani nevnucuji.
Přeji krásnou neděli všem!
:-))))) veď ty dávaš samé básnické otázky, t.j. odpovedáš si na ne sám;-) až tak hlboko ma táto téma nezaujíma, pretože preferujem pôvodnú chuť surovín, dochucovanie hlavne prírodnými chuťami a neznášam drobné písmenká o prídavných látkach na potravinách, čím ich je viac, tým ma viac ten výrobok odrádza od kúpy:-)
Pozri si aj jeho dalsie prispevky kde nenavidi este viac muku, cukor, tuky, sladidla atd...
martinchudy.blog.sme.sk/c/389960/5-potravin-ktore-by-ste-uz-nik...
ale jeho najlepsi prispevok je ako 25 hodín hladovat a 3 hodiny behat len na vode a sodíku.
Glutaman sodný aktivuje chuťové receptory jednej z piatich základných chutí - umami.
Mnohé štúdie vedené či už samotnými výrobcami, ale predovšetkým nezávislými inštitúciami škodlivosť glutamánu v množstvách používaných v potravinách nepreukázali!!
Keďže som pracovala vo firme, kde sa glutaman pridával do instantných polievok a omáčok tak vás môžem upokojiť,že v jednej polievke ho bolo minimálne množstvo. Chceme mať výrobky,ktoré majú dlhú dobu spotreby,tak sa e-čkam výrobca nevyhne. Ale Nestlé už má program výroby polievok a bujónov bez obsahu glutamanu.