Boršč a cvikla

Mám rád boršč. Mal som možnosť ochutnať ho aj v krajine pôvodu. Na jeho prípravu existujú desiatky receptov, každý je výborný. Je to ako s gulášom – nedá sa navariť zlý, len „prechutený“.
Ale nie o tom chcem s vami diskutovať. Takmer v každom borščovom recepte je použitá cvikla. V starej slovenskej kuchyni, ingrediencia často používaná (podobne ako bôb – ten už takmer z jedálnych lístkov vymizol). Zaujímalo by ma, či niekto z vás používa cviklu okrem prísady do boršču, do šalátov a prílohy k bravčovým špecialitám aj v iných receptoch. Našiel som ich poskromne. Ešte k boršču jedna rada – nevarte cviklu spolu so zeleninou (hlavne nie tam kde ste pridali ocot alebo kyslú kapustu), použite hrniec navyše a uvarte ju zvlášť, len s trochou soli. Keď bude cvikla hotová, primiešajte do hotového boršču. Odmenu za použitý hrniec navyše bude sýta farba boršču.