Zbožňujete citrusové ovocie? Takto sa prepracujete k šťavnatej dužine bez šupiek

Ak chcete pomaranče alebo grepy použiť do zákuskov či šalátov, nestačí ich len ošúpať. Ak vám záleží na výsledku, treba z ovocia odstrániť aj vnútorné blanky, ktoré oddeľujú jednotlivé mesiačiky. Ako to urobiť?

Pomaranče alebo grepy sa dajú výborne filetovať. Filetovanie je technika, pri ktorej sa suroviny zbavujú neželaných súčastí a najčastejšie sa používa pri predpríprave mäsa a rýb, kedy sa z nich odstraňujú neželané kosti a kostičky.

Pri ovocí je zasa cieľom filetovania získať dieliky ovocia bez šupiek či blaniek, takto nachystané ovocie je potom v dezertoch či šalátoch naozajstnou čerešničkou na torte. Nehovoriac o tom, že zákusky s ovocím zbaveným všetkých blaniek sa oveľa lepšie krájajú...

Ako sa to robí? Vrchnú a spodnú časť pomaranča či grepu zrežeme, aby ovocie dobre stálo na podložke. Ďalej z neho odkrajujeme kôru aj s bielou vnútornou časťou.

Potom chytíme ovocie do dlane a nožom vykrajujeme jednotlivé dieliky spomedzi bielych častí. Takto postupne vykrojíme všetky dieliky – filety.

Zo zvyškov ovocia môžeme vytlačiť šťavu do misky. Použiť sa dá na pokvapkanie upečeného korpusu, na prípravu želé či na ochutenie vody namiesto sirupu.