Vyprážaná ryba

Zubáč v pivnom cestíčku s krevetovou omáčkou

Name: Zubáč v pivnom cestíčku s krevetovou omáčkou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: filety zo zubáča, 600 g; soľ; korenie čierne mleté; vajcia, 3 ks; múka hladká, 250 g; pivo svetlé, 500 ml; voda minerálna, 100 ml; olej, 600 ml; krevety koktejlové, 200 g; pasta homárová, 20 g; smotana na šľahanie, 200 ml

Ivan Štefula
šéfkuchár penziónu Formula v Trenčíne, 9. júla 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zubac #sladkovodna #ryby #rybavcesticku #pivneesticko #svetlepivo #pivo #omacka #krevetova #krevetovaomacka #rybasomackou #vyprazanaryba

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

600 g	filety zo zubáča
	soľ
	korenie čierne mleté
3 ks	vajcia
250 g	múka hladká
500 ml	pivo svetlé
100 ml	voda minerálna
600 ml	olej
200 g	krevety koktejlové
20 g	pasta homárová
200 ml	smotana na šľahanie

Postup

1
Z vajec, múky, piva a minerálky pripravíme hustejšie cestíčko (minerálku použijeme na prevzdušnenie cestíčka).
2
Zo zubáča odstránime kožu, osolíme, okoreníme, poprášime múkou a obaľujeme v cestíčku. Ukladáme do mierne rozohriateho oleja. Vyprážame pomaly, aby sa ryba prepiekla.
3
Vypražené kúsky odložíme na kuchynský papier, aby odkvapkal prebytočný olej. Do smotany pridáme krevety, homárovú pastu, worcesterskú omáčku a všetko spolu povaríme. Dochutíme soľou.