Zemiakové knedličky plnené údeninou fotorecept

elekra - fotkaelekra, 9. apríla 2011
Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept)
Foto: elekra

V našej rodine sú zemiaky veľmi obľúbenou surovinou. A údené mäso máme radi tiež. Tak som vyrobila tieto knedličky, ktoré sa dajú plniť všeličím, Zobraziť celý popisV našej rodine sú zemiaky veľmi obľúbenou surovinou. A údené mäso máme radi tiež. Tak som vyrobila tieto knedličky, ktoré sa dajú plniť všeličím, aj sladkým aj slaným.

5-6
porcií
40 minút
príprava
30 minút
tepelná úprava

Suroviny

6-8 ks varené
30-40  dkg
20 dkg
podľa potreby
1 ks
3/4 kg
1 ks
štipka
2 ks (1 na kapustu a 1 navrch hotového jedla)
1 lyžica




Postup

  1. 1

    Umyté zemiaky v šupke si dáme variť do posolenej vody.

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Medzitým si na pokrájanú a do sklovita osmaženú cibuľku dáme dusiť pokrájanú kyslú kapustu,

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    dochutíme bobkovým listom (ten po čase vyberieme, aby kapusta nebola horká), čiernym korením, podlejeme vodou a až hotovú dochutíme soľou, aby kapusta nebola príliš slaná.

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Údené bravčové mäso a slovenskú točenú si pomelieme na mäsovom mlynčeku a dobre premiešame. Údeninu som nijako neochucovala, bola dostatočne slaná a mala fantastickú chuť údeného mäsa. Plnku máme nachystanú. Zabudla som ju odfotiť, tak som pridala len pripravenú údeninu na mletie.

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Uvarené vychladnuté a ošúpané zemiaky si pretlačíme na dosku,

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    pridáme polohrubú múku, jedno vajce, trošku soli (ja solím zemiakové cesto) a pridala som aj štipku prášku do pečiva

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    a vypracujeme cesto. Múku pridávame podľa potreby, naschvál som nepísala množstvo, záleží od zemiakov, koľko múky do seba naberú.

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na hrúbku asi pol centimetra

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    a pokrájame na štvorce

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    plníme nachystanou plnkou (tou čo som nenafotila!),

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    tvarujeme knedličky v tvare guľky, ktoré vyváľame v múke

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    a vyvárame vo vriacej osolenej vode. Mám vo zvyku vodu mierne zahustiť hladkou múkou, vtedy sa knedličky nerozvárajú. Varíme cca 15 minút na miernom ohni.

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Po uvarení vyberieme do misky. Mne vyšlo z uvedeného množstava 21 kusov.

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Podávame na udusenej kyslej kapuste poliate opraženou cibuľkou.

    Zemiakové knedličky plnené údeninou (fotorecept) - obrázok 14

Diskusia k receptu

paveljrk
Poznám tento recept a je to vynikajúce.Ďakujem za pripomenutie,už teraz by som si dal.Ukladám.
mata3636
toto jedlo patrí k mojim najobľúbenejším. keď máme tieto guľky na obed, dokázala by som ich jesť celý deň. len chodím do hrnca a ujedám a ujedám, tu namočím do cibuľky, tu uždibnem kapusty. ach, jaj, veľká dobrota! :))
sovka62
Jednoducho neodolateľné. A ten trik s hladkou múkou do vody som nepoznala, ale zapamätám si aj na iné použitie, napr. lekvárové perky. Ďakujem.
evusik
vyzerajú úžasne.. už som dávno nerobila a môj muž ich miluje :-)
elekra
Milí Varechári, ani my sme sa ich nevedeli dojesť.
@sovka62 , vyskúšaj, ja to mám osvedčené, netreba jej tam veľa, stačí polievková lyžica do trochy studenej vody, dobre rozmiešať a dať do vriacej osolenej vody. Vodu solím až keď začne vrieť, cestoviny majú potom dobrú nie horkastú chuť.
1x jarami
sjuz
toto jedlo milujem, ale u nás doma len ja:(
iboja
mňam až sa mi zbehli slinky ...ukladám