Zemiakové jarné placky s listovým šalátom

Name: Zemiakové jarné placky s listovým šalátom
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 150 g; vajce, 1 ks; múka, 80 g; soľ; korenie čierne; zmes šalátov, 100 g (rukola, poľný šalát, listy medvedieho cesnaku); olej olivový; smotana kyslá; víno biele; parmezán, 40 g

Martin Kurhajec
šéfkuchár hotela Solisko na Štrbskom Plese, 14. mája 2015

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

150 g	zemiaky
1 ks	vajce
80 g	múka
	soľ
	korenie čierne
100 g (rukola, poľný šalát, listy medvedieho cesnaku)	zmes šalátov
	olej olivový
	smotana kyslá
	víno biele
40 g	parmezán

Postup

1
Medvedí cesnak spolu s parmezánom a olivovým olejom rozmixujeme na pesto. Niekoľko lístkov rozmixujeme s väčším množstvom oleja na cesnakový olej.
2
Zemiaky očistíme a nastrúhame ako na zemiakové placky. Pridáme vajce, hladkú múku, pesto z medvedieho cesnaku, soľ, korenie. Z cestíčka pečieme malé lievančeky.
3
Kyslú smotanu ochutíme soľou, korením, bielym vínom a pestom z medvedieho cesnaku.
4
Šaláty očistíme a natrháme na menšie kusy, ktoré ukladáme na tanier. Pridáme narezané cherry paradajky. Prelejeme so smotanovým dressingom, navrch uložíme teplé placky a prelejeme cesnakovým olejom. Osolíme morskou soľou.