Slaný koláč

Zemiaková štrúdľa s bryndzou a cibuľou

Name: Zemiaková štrúdľa s bryndzou a cibuľou
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: zemiaky, 500 g (uvarené); bryndza, 200 g; vajcia, 2 ks; múka polohrubá, 120 g; múka polohrubá, (na posypanie); soľ; rasca; soľ hrubozrnná; cibuľa žltá, 1 veľký ks; masť, 30 g

Zoltán Baláž
šéfkuchár reštaurácie Cubes hotela Aston*** v Bratislave, 23. mája 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

#strudla #slanastrudla #zemiaky #zemiakovastrudla #bryndza #bryndzovastrudla #kolac #slanykolac #bryndzovykolac

4
porcie

55 minút
príprava

35 minút
na 180 °C

Suroviny

500 g (uvarené)	zemiaky
200 g	bryndza
2 ks	vajcia
120 g	múka polohrubá
(na posypanie)	múka polohrubá
	soľ
	rasca
	soľ hrubozrnná
1 veľký ks	cibuľa žltá
30 g	masť

Postup

1
Uvarené zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme soľ, 1 vajce, múku a vypracujeme cesto. Položíme ho na potravinovú fóliu jemne vysypanú múkou a jemne posypeme cesto navrchu, aby sa nelepilo na valček. Pomocou neho rozvaľkáme cesto na hrúbku 1 cm.
2
Na masti urestujeme cibuľu dozlatista. Po vychladnutí ju rozložíme po celej ploche od okrajov asi 2 cm a rozmrvíme bryndzu. Pomocou fólie, na ktorej máme pripravené cesto, ho zrolujeme do tvaru štrúdle. Preložíme na papier či silikón na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme hrubozrnnou soľou a celou rascou.
3
Pečieme pri 170 °C asi 35 minút. O prepečení štrúdle sa presvedčíme špáradlom. Nesmie na ňom zostať lepkavá vrstva.