Zeleninové lievance s omáčkou z lesných húb

Mária Kaľamárová
šéfkuchárka hotela Academic vo Zvolene, 14. mája 2010

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

20 g	droždie
10 g	cukor kryštál
300 ml	mlieko
200 g	múka hladká
2 kis	vajcia
10 g	soľ
200 g	zelenina mrazená
Omáčka:
20 g	maslo
10 g	soľ
50 g	cibuľa
50 g	múka hladká
205 ml	mlieko
80 ml	smotana
10 ml	ocot
50 ml	olej
10 g	vegeta
800 g	rýdziky, osikovce
40 g	cesnak
	korenie čierne mleté

Postup

1
Z mlieka, múky a vajec si pripravíme hustejšie liate cesto do ktorého pridáme droždie, cukor, zeleninu ktorú sme si povarili a nechali vychladnúť. Cesto ochutíme soľou, necháme nakysnúť. Z nakysnutého cesta pečieme na panvičke lievance z oboch strán do zlatista.
2
Omáčka z lesných húb a smotany – z oleja a múky si pripravíme svetlú zápražku, ktorú zalejeme mliekom, ochutíme soľou a octom a za stáleho miešania privedieme do bodu varu a varíme približne 30 minút.
3
Na cibuľke opražíme pokrájané lesné huby ktoré si ochutíme soľou, vegetou, korením a cesnakom a krátko podusíme. Takto udusené huby vložíme do pripravenej omáčky, spolu povaríme a nakoniec zjemníme maslom a smotanou.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

esi

esi 15. mája 2010 o 09:51

Toto vyzerá veľmi dobre. Lenže čo my tu na dolniakoch vraj rýdziky, osikovce, mne to nič nehovorí. Ja len tak tie sušené dubáky čo mám v špajzke (dodávka z Oravy). Hadam by to nepokazilo. Určite to vyskúšam.

@zareaguj

Pekný komentár

vcelka

vcelka 17. mája 2010 o 10:08

@esi , však to sú tipy pre hubárov a tí majú raj aj na dolniakoch. Kto nie je hubár (a to môže byť aj horniak alebo hore presťahovaný dolniak, lebo Bratislavčan. z centra..), tak použihe iné huby, nie? Čerstvé šampiňóny (tie kúpi), alebo mrazené huby, či v najhoršom prípade nakladané šampiňóny, ktoré dobre "poprekladá" sušenými namočenými hríbami kvôli chuti aj vôni. Lebo nakladané huby sú ako zamrazená ryba - špongia bez chuti.

@zareaguj

Pekný komentár