Zázvorové pečivo

Zázvorové zajačiky s kráľovskou glazúrou

Name: Zázvorové zajačiky s kráľovskou glazúrou
Prep time: 70 min
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 30 ks porcií
Ingredients: múka polohrubá, 250 g; prášok do pečiva, 1 ČL; škorica mletá, 1/2 ČL; cukor práškový, 120 g; soľ, štipka; zázvor, 2 ČL čerstvý nastrúhaný; vajce, 1 ks; med, 2 ČL; maslo, 85 g; bielok, 1 ks; cukor práškový, 300 g; šťava citrónová, 1 ČL

Jana Štrbková
mesačník Varecha, 9. apríla 2022

Foto: Shutterstock

Drobné pečivo s dokonalou bielkovou polevou, ktorú môžete dotvárať rôznymi cukrárskymi farbami a vytvoriť tak na svoj veľkonočný stôl výnimočné dielka.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zazvorovepecivo #drobnepecivo #zazvor #Velkanoc #velkonocnepecenie #glazura #cukrovapoleva #poleva #bielkovapoleva

30 ks
porcií

70 minút
príprava

15 minút
na 170 °C

Suroviny

Cesto:
250 g	múka polohrubá
1 ČL	prášok do pečiva
1/2 ČL	škorica mletá
120 g	cukor práškový
štipka	soľ
2 ČL čerstvý nastrúhaný	zázvor
1 ks	vajce
2 ČL	med
85 g	maslo
Glazúra:
1 ks	bielok
300 g	cukor práškový
1 ČL	šťava citrónová

Postup

1
Cesto: Sypké suroviny zmiešame, pridáme najemno nastrúhaný zázvor, rozšľahané vajce, tekutý med a zmäknuté maslo. Vypracujeme hladké cesto, zabalíme ho do potravinovej fólie a odložíme na 30 minút do chladničky.
2
Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto asi na hrúbku 4 milimetre a vykrojíme zajačiky.
3
Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 15 minút. Upečené pečivo necháme vychladnúť.
4
Medzitým si pripravíme kráľovskú glazúru. Vaječný bielok nalejeme do misky a zasypeme asi 300 g dobre preosiateho (napríklad cez jemné silonové pančuchy) práškového cukru bez hrudiek. Cukor zapracujeme do bielkov a miešame aspoň 15 minút, aby bola hmota elastická. Na zlepšenie konzistencie a chuti dôkladne primiešame lyžičku čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.
5
Glazúru môžeme dotvoriť potravinárskymi farbami. Do farby vždy namočíme koniec špajle, kvapneme do hmoty a dôkladne zamiešame.
6
Glazúrou naplníme zdobiace vrecko s tenkou hladkou špičkou alebo môžeme koniec vrecka opatrne odstrihnúť. Vychladnutých zázvorových zajačikov začneme zdobiť najskôr po obvode a potom polevou vyplníme celú plochu. Na rovnomerné rozloženie polevy môžeme použiť špajľu. Na záver pridáme cukrové ozdoby. Na zaschnutú glazúru môžeme podľa vlastnej fantázie alebo šablón vytvárať rôzne ornamenty.