Zapekané cannelloni so špenátom fotorecept

Name: Zapekané cannelloni so špenátom (fotorecept)
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: špenát listový, 400 g; olej olivový; orech muškátový; vajce, 1 ks; cibuľa, 2 ks; cesnaku, 4 strúčiky; paradajky drvené, 400 g; parmezán, 100 g; list bobkový; bazalka; kôra citrónová; ricotta, 250 g; cannelloni, 150 g; mozzarella, 250 g; korenie čierne mleté; soľ

Zoltán Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 23. septembra 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

25 minút
príprava

35 minút
na 170 °C

Suroviny

400 g	špenát listový
	olej olivový
	orech muškátový
1 ks	vajce
2 ks	cibuľa
4 strúčiky	cesnaku
400 g	paradajky drvené
100 g	parmezán
	list bobkový
	bazalka
	kôra citrónová
250 g	ricotta
150 g	cannelloni
250 g	mozzarella
	korenie čierne mleté
	soľ

Postup

1
Špenát urestujeme spolu s 1 nakrájanou cibuľou a 2 strúčikmi cesnaku na olivovom oleji, pridáme muškátový orech, soľ, korenie a podusíme. Necháme vychladnúť.

2
Paradajková omáčka: V panvici zohrejeme olivový olej, pridáme druhú nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, drvené paradajky, bazalku, citrónovú kôru, soľ, korenie a dusíme, až kým omáčka nezhustne.

3
Zo špenátu vytlačíme prebytočnú vodu a nasekáme ho na menšie kúsky. Špenát vložíme do misy, pridáme ricottu, nastrúhaný parmezán a vajce.
4
Pripravenou špenátovou zmesou naplníme cannelloni, uložíme do pripravenej formy, zalejeme paradajkovou omáčkou, pridáme bazalku a posypeme nastrúhanou mozzarellou syrom. Pečieme pri 170 °C 35 minút. Ak horná vrstva rýchlo hnedne, prikryjeme ju alobalom.