Vyslovene ostrá papriková domáca saláma

fejton, pokúsim sa ti odpoveddať komplexne. salámy sa plnia do čriev. 1. bravčové hrubé 2.hovädzie hrubé 3. konské tenké 4. umelé Bravčové črevá nie sú veľmi vhodné na salámu, lebo sa nedajú plniť veľmi natesno a sú háklivé na manipuláciu. Ak sa rozhodneš pre umelé črevo, maj na pamäti, že musí byť dostatočne priedyšné. Ak sa v naplnených črevách zistí napriek tesnému plneniu vzduch, treba ho jemne poprepichovať ihlou, inak by obsah podľahol skaze. Teda je podmienkou aby bolo črevo plnené na tesno. Druhým háklivým bodom okrem plnenia je zaúdenie salámy. Vo všeobecnosti platí pravidlo, že s narastajúcim priemeron naplnebého čreva narastá aj doba, potrebná na zaúdenie. Tiež možnosť použitia konzervačných prostriedkiv ako je konzervačná soľ, sanitra, v našich podmienkach je to rýchlosoľ Praganda. črevá po predchádzajúcom náležitom očistení treba pred použitím namočiť do teplej vody, aby zmäkli a stali sa pružnými, k vôli plneniu natesno, čo platí aj pre umelé črevá. Usudzujem, že črevo č 65 je označenie jeho priemeru - teda jeho šírky. Presnejšie by ti odpovedal mäsiar z výrobne salám. Moji priatelia chodia nakupovať črevá na tento účel do Madaraka, napr Moraváci konkrétne do Mosonmagyarováru, a ty ak bývaš v Košiciach by si s tým nemal mať problém v Miškolci. Dúfam, že som ti aspoň trošku pomohla.

Recept som ulozila pre nasho priatela.

jarunka, dakujem

@polygon stipanie v ustach najlepsie tlmi mlieko.

Toto nie je žiadna saláma ale s prižmúrením očí pravá dolnozemská klbása, pani Pusta.Dolnozemskí Slováci z Maďarska a z okolia Vojvojdiny takto nazývajú klobásky.Odporúčam ti pozrieť si video Nebíčko v papuli s názvom Dolnozemská klobása.Takúto klobásu robili ešte donedávna, pokiaľ táto krajina svojim vstupom do EU nezničila svoje poľnohospodárstvo a tým znemožnila domáci odchov ošípaných,repatrianti z Maďarska z Tótkomlósu, Pitvarosu, Szarvasu a iných obcí. Viem o čom hovorím lebo z tohto prostredia pochádza aj moja bývalá pani manželka.

šťastná to žena :-)